Vadelma- valkosuklaa cupcake testausta

Minulla on tapana kerätä hyvän oloisia ohjeita lehdistä ja laittaa niitä jemmaan. Suurimman osan ohjeista myös kokeilen jossain vaiheessa. Nämä kaks ohjetta on jemmattu jo 2010?! Eli joskus menee aikaa inspiraatioon.

Marjaisa juustokakku- cupcake ohje on otettu Koti ja keittiö lehdestä 3/2010. Siinä oli hienosti laskettu, että hintaa juustokakkusille tulee yhteensä 7€, aikaa menee 30min+30min ja ohje on melko helppo. Toinen valkosuklaa-vadelmacupcake ohje on MeNaiset lehdestä 14.10.2010.

Pienet marja-juustokakut (12kpl)

Pohja:

100g margariinia

3/4dl sokeria

1 muna

2 1/2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Täyte:

250g maitorahkaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 1/2dl sokeria

1tl raastettua sitruunankuorta

2rkl sitruunamehua

2tl vaniljasokeria

1/2dl perunajauhoja

3 munaa

Lisäksi:

Mieleisiä marjoja täytteeksi. 

Laitoin vadelmia ja valkosuklaa hippuja

• Uuni 175 asteeseen. Paista uunin keskitasolla n.20-30min kunnes täyte on hyytynyt.
• Nypi pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Painele taikina muffinivuokiin. Peitä vuoat kelmulla ja laita jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.

• Lisää maitorahkaan muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte vuokiin ja ripottele marjat päälle. Minä laittaisin ensin marjan tai pari pohjan päälle ja sit vasta kaataisin täytteen päälle ja lopuksi vielä pari marjaa päälle. Kaadoin täytettä melkein piri-pintaan. Uunissa kakut kyllä kohoaa ja yks vähän vuoti yli, mutta muut pysy kohollaan, mutta kasassa. Kun otat kakut pois uunista ne laskeutuu matalammaksi kuten kuvassa. Valkosuklaa oli minusta hieman turha, koska se ei oikein maistunut juustokakkutäytteen alta.

Valkosuklaa-vadelmakuppikakut (12kpl)

3 munaa

2dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

100g margariinia

1dl maitoa

3 1/2dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2dl vadelmia

valkosuklaata

Kuorutus:

100g valkosuklaata

200g huoneenlämpöistä tuorejuustoa

•  Kuumenna uuni 200 asteeseen.
• Vaahdota munat, sokeri ja vaniljasokeri. Sulata rasva ja sekoita se maidon kanssa taikinaan.
• Yhdistä jauhot ja leivinjauhe, sekoita taikinaan. Lisää lopuksi kohmeiset vadelmat ja valkosuklaa hiput (jos laitat niitä) taikinaan ja sekoita varoen.
• Paista cupcakeja 15-20min.
• Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja sekoita se huoneenlämpöisen tuorejuuston sekaan. Levitä kuorute cupcaken päälle ja koristele. 

In english

 

I tested some rasberry white chocolate cupcake recipes that I had cut from magazines in 2010. Sometimes it takes time to get inspired. :) 

Red Velvet - kakku

Lomalla kun on aikaa kokeilla, en voinut vastustaa kiusausta testata keväällä ilmestyneessä Glorian Ruoka&Viini lehdessä ollutta Red Velvet - kakkua. Kakun tekoon meni 3 päivää, mutta ei ollut aikaa vievä eikä työläs. Kakku on täydellinen juhliin, jossa pitäis saada tehtyä mahdollisimman paljon etukäteen. JA tää kakku vaan paranee "vanhetessaan". Kuorutteeseen tuli pieni kuori vasta päivänä nro.5 eikä silloinkaan häirinny makua.

Ohjeen mukainen punainen elintarvikeväri ei riittänyt värjäykseen. Ainoa kakun miinus.

KAKKUPOHJA:

4dl vehnäjauhoja

2tl kaakaojauhetta

1/2tl suolaa

2-3tl punaista elintarvikeväriä

(laitan seuraavaan koko purkin tai käytän

pastaväriä... )

2dl maitoa

125g huonen lämpöstä voita

3 1/4dl sokeria

2tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

1tl ruokasoodaa

1tl valkoviinietikkaa

TUOREJUUSTOKUORUTE:

200g tuorejuustoa

200g mascarponejuustoa

2dl tomusokeria

2tl vaniljasokeria

2dl kuohukermaa

• Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele halkaisijaltaan 20cm irtopohjavuoan reunat voilla ja pingota pohjalle leivinpaperi.
• Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe kulhoon ja lisää suola. Sekoita väriaine maitoon.
• Vatkaa voi ja sokeri sekaisin. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää puolet jauhoseoksesta ja nesteestä taikinaan. Sekoita huolellisesti. Lisää loput jauhot ja neste.
• Sekoita sooda valkoviinietikkaan ja kaada kuohuva seos taikinaan. Sekoita nopeasti. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 30-40min.
• Nosta jäähtynyt kakku jääkaappiin ja anna levätä yön yli.
• Seuraavana päivänä: Leikkaa kakku ja tee kuorutus. Sekoita tuorejuusto ja mascarpone sähkövatkaimella sekaisin. Siivilöi tomusokeri joukkoon ja sekoita. Lisää vaniljasokeri ja kerma. Vatkaa kunnes kuorute on sileää ja kuohkeaa.
• Kokoa kakku. Jos mahdollista anna kakun vetäytyä vielä vuorokausi jääkaapissa, jolloin kuoruta kakku vain ohuelti ja säilytä loppu kuorute tiiviissä rasiassa jääkaapissa.
• Levitä loppu kuorute kakun päälle juuri ennen tarjoamista. Tosiaan syötiin kakkua ekaa kertaa vasta kolmantena päivänä ja vielä neljäntenäkin päivänä maistui yhtä hyvälle. 

In English

Perfect Red velvet cake without red colour. Next time it WILL BE RED.