Eggs Benedict, kyllä kiitos!

Eggs Benedict! Siinä se kaikessa yksinkertaisuudessaan. Minä olen koko ikäni nyrpistänyt nenääni kraavi- ja kylmäsavulohelle .  Mutta tämä on NIIN hyvää. Paahtoleipä, kylmäsavulohi, uppomuna, hollandaisekastiketta ja hieman sitruunanmehua. Tarkoitus oli syödä jälkkäriksi vielä banana cream pieta, mutta mutkia tuli matkaan. Onnekseni vieraani toi mukanaan Brunbergin joulusuukkoja. Kumpikin vedettiin 3kpl, koska nehän olivat vain karpalovaahtoa! Joulu tuntuu tulevan esiin vain aikaisemmin vuosi vuodelta. Minun "paheeni" on Jouluomena Jaffa. Jos löydän, juon sitä tyytyväisenä vielä huhtikuussakin. Banana cream piekin on vihdoinkin jääkaapissa tekeillä, siitä huomenna lisää.

In English

At the moment I find myself eating Eggs Benedict at least twice a week. I didn't eaven like smoked salmon before this treat. I was suppoce to make Banana cream pie for the dessert but there was small bumps on the road. Luckily my friend brought some christmas cholcolate kisses. We both had three since it was "only" cranberry mousse. Christmas seems to be coming to stores earlier every year. My weakness is Christmas apple soda. My Banana cream pie is finally in fridge. So until tomorrow....

89 suklaaraetta

...Oli mummin kakussa viime viikonloppuna. Suklaakakkua, jossa oli välissä mansikkaa, mintturaetta ja valkosuklaakermaa. Kakun lisäksi tein ensimmäistä kertaa kurpitsapiirakkaa. Pumpking pie, jota viimeksi olin syönyt yli 10 vuotta sitten. Maistui muuten ihan joululta! Johtui varmaan inkivääristä ja neilikasta. Piirakka ei muuten ole älyttömän makea. 

 "Peruspiirakka"-pohja:

260g vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

110g voita

Mittaa aineet kulhoon ja vatkaa seos murumaiseksi

seokseksi. Lisää 1-2rkl vettä, jotta taikina kiinteytyy. 

Kääri taikina kelmuun ja jätä tunniksi odottamaan.

Kaulitse taikina levyksi ja levitä vuokaan. Täytä vuoka paistokuulilla tai kuivatuilla herneillä kuten minä. Paista uunissa 170 asteessa ensin 10min jonka jälkeen herneet poistetaan ja pohja laitetaan uuniin vielä toiseksi 10 minuutiksi. Herneitä minulla ei ollut ns. piri-pintaan asti, minkä johdosta piirakan reunat litistyi pohjaa kohden hieman.

Investoin vihdoinkin Kitchen Aidiin hulluilla päivillä.

Ilman monitoimikonetta piirakkapohjan teko on haastavaa.

Täyte:

1 tlk kurpitsasosetta

2,35 dl makeuttamatonta maito-

tiivistettä.

1 muna

220g sokeria

0,25 tl neilikkaa

1 tl suolaa

0,75 tl kanelia

0,25 tl inkivääriä

1 rkl vehnäjauhoja 

Sekoita kaikki aineet keskenään puukauhalla ja kaada esi-

paistetun piirakkapohjan päälle. Paista 170 asteisessa 

uunissa 30-40min.

Kunnes täyte ei enää tutise ravistettavissa.

Kurpitsasosetta saa ainakin nykyään City marketin Amerikan herkkuhyllyltä. Maitotiivisteestä en ole varma. Omani kävin hakemassa Helsingin WTC-keskuksen Behnford'sin myymälästä.

Sunnuntaina Lintsi sulkeutui valokarnevaalien merkeissä. Illan ilotulituksen pystyi katsomaan meidän makkarin ikkunasta. 

In English

My honeys grandmama turned 89 last weekend. I made a cake with 89 chocolate chips and pumpking pie. Pumpkin pie was a hit! Also Linnanmäki amusement park closed doors for the winter with big fire works which we where able to look from our bedroom window. 

Pullapäivä

Eilen taisi olla pullapäivä. Tietämättäni minäkin leivoin pullaa. Leivon pullaa kerran vuodessa. Työkaveri totesi, että heidän kuntosalillaan oli tarjoiltu pullaa eilen. Pohdimme miten siellä pullan olisi syönyt? Ennen jumppaa vai jälkeen? Kumpikaan vaihtoehto ei tuntunut hyvältä. Hirveen morkkiksen siitä ois vaan saanut. Kokeilin uutta pullaohjetta Leila Lindholmin Pala kakkua- kirjasta. Ikinä en oo näin hyvää pullaa syöny, vaikka ite sanonkin. Vedin sitten överit (niinku yleensä) ja sain morkkiksen (jolloin vannon aloittavani kuntokuurin), minkä tuloksena loput pullat vein tänään töihin (kuntokuuri oli unohtunut yön aikana).

Jokaisella on pullaan oma ohje, aineet on samat tässäkin, mutta eri järjestyksessä ja siinä taitaa piileä tän herkun salaisuus. Nimittäin pullaohje, jolla minä olen aina leiponut menee niin, että sulatettu rasva lisätään viimeisenä joukkoon. Tässä ohjeessa lisätään pehmeä voi jo lämpimään maitoon ENNEN jauhoja. Ohje menee lyhykäisyydessään näin:

• 1rkl kardemummaa, 3dl maitoa, 1 pala hiivaa, 1,5dl sokeria, 0,5tl suolaa,150g pehmeää voita, 1 muna ja 11-12dl vehnäjauhoja.
• Lämmitä maito kädenlämpöiseksi, lisää kardemumma. Murenna hiiva kulhoon ja lisää lämmin maito hiivan sekaan. Lisää sekoittaen sokeri, suola, voi ja kananmuna.
• Lisää vehnäjauhot vähän kerrallaan ja vaivaa taikina kimmoisaksi. En vaivannut taikinaa kovinkaan paljoa. Juuri sen verran, että jotenkuten alkoi irrota kädestä. Se riitti, koska taikinan kohottua, se ei tarttunut mihinkään ja oli helppo kaulita. 

Tee mieleisen muotoisia pullia ja paista 200 asteessa. Minä tein ison neliön ja pienen sydämen vuokaan. Ja kokeilin myös silikoni muottia, sekin toimi hienosti. Pullan väliin en pistänyt tavanomaisesti voita-sokeri-keneli-juttua. Vaan sulatin voin kattilassa johon lisäsin kupillisen fariinisokeria ja 3rkl kanelia. Tein siis samanlaisen tahnan kuin simply sinful cinnamon muffinsseissa käytin. Ai, että tuli hyvää! 

Kun kerran rupesin hifistelemään muoteilla, niin pitihän se kokeilla myös suklaa pullaa! Eli lisäsin vielä pieniä suklaarakeita taikinan väliin. Ei huono ollut sekään. Mutta kyllä edelleen lämmin suklaaton pulla maidon kans on parasta. Tiedän jo nyt, ettei seuraavaan pullan leivontaa mene enää vuotta.

In English

I baked cinnamon rolls yesterday. I usually bake them once a year. but now I had a new recepy and it was so good (if you don't mind me saying so) that I think I will be baking cinnamon rolls more often. Warm cinnamon roll and milk just the way I like it. :)

Omenamuffinssi vai Suklainen Omena- Britakakku

Kesällä Kotivinkin juttua varten tein 2 mun suokkari herkkua. Simply cinful cinnamon muffinsseja omena täytteellä ja suklaista Britakakkua jossa oli omenatäytettä. En osannut päättää kumpi oli parempi. Britakakku vei voiton.

Kuvauspäivä oli huippu alkujännityksen jälkeen. Unelma duuni on hänellä, joka saa olla osallisena työkseen ruokakuvauksissa. 

Britakakun omenatäytteen tein mututuntumalla. 2-3 hapanta omenaa, 3-4tl kanelia, 1 kanelitanko ja 3-5tl hillosokeria (oman maun mukaan). Kaikki kattilassa sekasin.

Kotivinkin kuvaaja ihastui näihin minun cupcake "kuljetusboxeihin", jotka olen hankkinut Nykistä Bath and Beyond liikkeestä. Hauskathan nuo on ja oikeesti käytännölliset. Tietenkin! Wilma oli kuvauksien jälkeen ihan sippi kaikesta vahtimisesta.

In English

I coudn't decide which one to make to Kotivinkki shooting. Simply cinful cinnamon muffin or chocolate meringue apple cake. We call the cake Brita cake here in Finland. Both are my favorites. Brita cake is my speciality. Cake won.

Tuparit

Lauantaina vietimme vihdoinkin pienimuotoisia tupareita kodissamme. Aikataulutus meni vähän metsään ja leipominen jäi lauantaiaamuun. Hieman oli jännitystä ilmassa, miten leipomusten käy. Hyvin kävi. Tein Vadelmaista-juustokakkubrownieta (kunnon sanahirviö) ja Suklaa cupcakeja varalta, jos edellä mainittu ei olisi onnistunut.

Kakku olisi pitänyt tehdä suorakaiteenmuotoiseen vuokaan, mutta kun sellaista ei ollut otin riskin ja tein tavalliseen pyöreään. Toimi, mutta brownie osaa olisi voinut olla ehkä vähän vähemmän. Parasta tässä oli ehdottomasti vadelmakermakuorute!

Brownie

200g tummaa suklaata

(käytin laktoositonta Brunbergin

maitosuklaata) 

200g voita

250g tomusokeria

3 kananmunaa

110g vehnäjauhoja

Juustokakku

400g tuorejuustoa

150g tomusokeria

0,5 tl vanilja-aromia

2 kananmunaa

Vadelmakuorute

3dl vispikermaa

100g tomusokeria

150g vadelmia

• Brownie: Sulata suklaa. Vatkaa voi ja tomusokeri sekaisin. Lisää munat yksitellen, vatkaa hyvin ennen seuraavan lisäystä. Munien jälkeen lisää vehnäjauhot ja lopuksi sulatettu suklaa. Vatkaa kaikki hyvin sekaisin. Kaada vuokaan.
• Juustokakku: Vatkaa alhaisella teholla tuorejuusto, tomusokeri ja vanilja-aromi sekaisin. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten. Seoksen tulee olla sileää ja kermamaista. Levitä seos brownietaikinan päälle. Paista kakkua 170 asteessa kunnes se tuntuu kiinteältä, laidoilta hieman ruskistunut, mutta keskeltä vielä vaalea. Pienemmän vuoan takia taikinaa oli paksummin joten kakku oli uunissa vähän yli tunnin ja lopussa laitoin folion kakun päälle jottei se olisi tummunut päältä liikaa. Jäähdytä valmis kakku ja siirrä se jääkaappiin viilenemään vielä vähintään 2 tunniksi.
•  Kermakuorute: Vatkaa kerma, sokeri ja vadelmat paksuksi, mutta ei kovaksi vaahdoksi. Levitä seos valmiin kakun päälle.

 

Laktoosittoman suklaan ansiosta kakku oli kokonaan laktoositon. Ja vaikka suklaa ei ollutkaan tummaa, browniesta tuli kuitenkin tumma. Eli toimii myös ulkonäöllisesti. 

Suklaa cupcaket tein minikoossa ja päälle laitoin valmista vanilla frostingia. 

Suklaa kuppikakut 12kpl

3 kananmunaa

2,5dl sokeria

1tl vaniljasokeria

50g voita

1dl kermaviiliä

2rkl kylmää kahvia

3,5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

4rkl hyvälaatuista kaakaojauhetta

ripaus suolaa

100g tummaa suklaata

(kaakaopitoisuus 70%,

käytin Maraboun 70% minttusuklaata)

 

• Sulata suklaa. Sulata myös voi. Vatkaa munat ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi.Sekoita sulannut voi, kermaviili ja kylmä kahvi keskenään sekaisin ja lisää seos munavaahtoon. 
• Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakao ja suola keskenään sekaisin. Lisää munavaahtoon. Sekoita varovasti. Lisää lopuksi suklaa ja sekoita.
• Täytä muffinssi 2/3 vuoista. Taikina kohoaa hyvin uunissa. Kypsennä niitä 175 asteessa kunnes ovat kypsiä n.10-15min koosta riippuen.

In English

Yesterday we had our house warming party finally. I made rasberry-brownie-cheesecake and mini chocolate cupcakes with vanilla frosting. 

Sitruunakakku

Viikonlopun kokeilu oli sitruunakakku jonka toimitin ystäviemme remontin keskelle. Juuri sopiva koostumus nautittavaksi paikkaan, jossa turha siisteys ja lautaselta syönti olisi ollut ihan yliarvostettua. Tämä sopii erinomaisesti myös teen kanssa nautittavaksi, jos ei remonttikohdetta löydy. Tarvitset:

Kakkuun

 

320g sokeria

3 kananmunaa

2 sitruunan raastettu kuori

350g vehnäjauhoja

1,5tl leivinjauhetta

1tl suolaa

2,5dl täysmaitoa

0,5tl vanilja-aromia

200g sulatettua voita

Sitruunasiirappiin

1 sitruunan vastapuristettu mehu

ja kuori

50g sokeria

1dl vettä

• Vatkaa sokeri, munat ja sitruunankuori tasaiseksi.
• Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola erilliseen kulhoon. Yhdistä myös toisessa kulhossa maito ja vanilja-aromi. Lisää vuorotellen jauhoseosta ja maitoa sokeri-muna seokseen. Vatkaa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.

• Lopuksi lisää voisula ja vatkaa sekin sekaisin (pienemmällä teholla). Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua uunissa 170 asteessa n.1h 15min tai kunnes kullanruskea ja tuntuu kimmoisalta.

Kun kakku on uunissa tee sitruunasiirappi.

 

• Kaada siirapin tykötarpeet kattilaan ja kiehauta se. Anna kiehua kunnes neste on haihtunut puoleen ja on muuttunut siirappiseksi. 
• Kun otat kakun uunista, aseta se ritilälle jäähtymään. Valuta siirappi lämpimän kakun päälle. Minä pistelin reikiä kakkuun, jotta siirappi imeytyisi helpommin. Suosittelen vielä siivilöimään siirappi ennen kakun päälle levittämistä, jos ei halua sitruunankuorien jäävän kakun päälle. Lopputulos on tiivis, mutta pehmeä, kirpsakka kakku. Hyvää!

In English

 

Last weekend I made lemoncake and took it to my friends new home which is under constructions. Sweet, moist lemoncake. Perfect to be eaten in a place where plates and silverwear are over rated! 

Omena OOOO

Oma omenapuu. Ehkä jonain päivänä. Pohjoisessa kasvaneella ei koskaan sellaista ollut. Omanavarkaista luettiin vain kirjoista. Liekkö kukaan enää käy edes omenavarkaissa? ehkä virtuaalisesti? Minun onnekseni minulla on "vara"-koti jonka pihalla on monta omenapuuta ja talon asukit ovat niin kiireisiä, että omenat jäisi puihin, jos niitä ei kävisi keräämässä. 

Viime vuonna ei ollut omenan omenaa. Tänä vuonna oksat roikku niin alhaalla, että minäkin yletin niihin. Pihaan oli istutettu uusi omenapuunalkukin ja siinäkin jo kasvoi omena??? Wilma ei ollut yhtä reimuissaan yhteiskuvasta kuin minä.

Jos on aikakortilla ja vieraat jo kylässä voi tehdä vaikkapa näitä huippu helppoja pieniä omenapiirakoita voitaikinaan. Tarvitset vain vaniljarahkaa ja voi-tai lehtitaikinaa. Olen aiemminkin tehnyt näitä.

Mutta kuukauden jännitävin juttu oli 5pv. kun syyskuun Kotivinkki ilmestyi. Siellä olen minä s.76. Juttu tehtiin jo heinäkuussa. Vähän tai aika paljonkin jännitti kyllä antaa kasvot blogilleni. Suosittelen kokeilemaan lehdessä olevaa bravuuriani, suklaista- britakakkua omenalla tai ilman. Väliinhän voi laittaa melkein mitä vain! Minulla on yleensä kinuskia ja mars-paloja.

In English

Last week we had beatiful weather here. Just perfect to go and pick up some apples. Up North where I grew up apple trees didn't grow. But here in the south they do and I'm lucky enough to have "spare"-home here where they have apple trees and no time to pick them up. I think the funniest was the new tree which was recently planted. Eaven that had an apple growing there??!! Good apple year! The most interesting thing to me this month was story about me in finnish lifestyle magazine Kotivinkki. I was a bit nervous about giving my face to my blog but...no bad comments yet... ;)