Domino- suklaa cupcake

Taivaallinen cupcake!  Tällä ohjeella olen aiemminkin tehnyt cupcakeja, mutta nyt lisäsin pohjalle dominon. Ai että tuli hyviä. Ohje löytyy täältä.

Näitä napsii helposti tusinan......

 Osan herkuista vein lahjoina kavereille.

In English

This is my favorite selfmade cupcake ever!!!! Mudcake cupcake with domino (oreo) cookie. Topping is whipped cream.

Daim- marenkikakku

Taas huono kuva, mutta mutta kakku oli taas jälleen kerran jakamisen arvoinen! Uuden vuoden lupaukseni täytyy olla: opettele ottamaan parempia kuvia. 

Marenkikakku mikä ihanuus. Tää ohje on muunnelma Kinuskikissan ohjeesta. 

Marenki:

5 valkuaista

2,5dl sokeria

2tl maissitärkkelystä

2tl vaniljasokeria

1,5tl etikkaa

• Vatkaa valkuaiset vaahdoksi lisäämällä samalla sokeri vähän kerralla vaahtoon.
• Siivilöi vaahtoon maissitärkkelys ja lisää lopuksi vaniljasokeri ja etikka.
• Sivele pellillä olevalle leivinpaperille ohuelti ruokaöljyä jonka jälkeen levitä marenki pellille kahdeksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
• Paista marenkeja uunissa 125 asteessa uunin alatasolla noin 1,45h-2h  

 Täyte:

Kinuskikissa teki kakkuun hienosti ite vaniljakiisselin, minä oikaisin ajanpuutteessa (lue laiskana) eli minä tein valmiin vaniljavanukkaan pussista. Vatkasin 4dl vispikermaa ja sekotin vaniljavanukkaan siihen. Sekaan laitoin oikean ohjeen mukaan 3 isoa Daim-patukkaa rouhittuna. Kyllä tuli hyvä. Plussaa tietty oli se, et karkkia saan syödä vain lauantaisin, kakku syötiin keskiviikkona ja kun Daimit oli kakussa se oli sallittua! Kakkuun laitoin vielä punaherukoita. Pieni kirpeys oli ehdoton muuten kakku olisi ollut liian makeaa.

In English

My New Years resolution must be: learn to take better pictures! This Daim-merengue cake was just too good to be left untold. Between merengues there is whipped cream with vanillapudding, Daim bits and redcurrant.

Lakritsi- suklaakakku

Kuvat ei ole parhaat mahdolliset, mutta kakku oli hyvä! Tein elokuussa minikakun veljeni juhliin. Tarkoitus oli tehdä koko kakku Linda Lomelinoksen ohjeen mukaan, mutta onnistuin pilaamaan suklaakakkupohjan täydellisesti. Hätiin tuli sitten luotto kirjan the Hummingbird bakeryn ohje. Suklaakakkupohjasta tuli täydellinen. Koskaan aikasemmin mulla ei oo suklaakakkupohja pysynyt näin jämptisti ja tasasesti muodossa! Eli tässä loistava suklaakakkupohjan ohje halkasijaltaan 20cm vuokaan (puolitin ohjeen pienempään vuokaan): 

100g suolatonta voita

huoneenlämpöisenä

260g sokeria

2 kananmunaa

0,25tl vanilja-aromia

45g kaakaojauhetta

0,75tl leivinjauhetta

0,75tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

170g vehnäjauhoja

1,6dl täysmaitoa

• Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen taikinan sekaan.
• Jatkaa vatkaamista hiljasella teholla lisäten vanilja-aromin, kaakaojauheen, leivinjauheen, soodan ja suolan. Lisää puolet vehnäjauhoista ja sen jälkeen maito ja lopuksi loput jauhot. Sekoita hyvin.
• Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 170 asteessa kunnes kakku on kypsä.

Suklaa-lakritsitäyte joka riitti kaikkiin kerroksiin:

150g tummaa suklaata

1,5dl kuohukermaa

2-3tl lakritsipulveria

1,5-2rkl vaaleaa siirappia

(tumma siirappi toimii myös)

50g voita

• Pilko suklaa pieniksi palasiksi astiaan
• Lämmitä kerma, lakritsipulveri, siirappi ja voi kattilassa. Älä keitä.
• Kaada kuuma seos suklaan päälle ja sekoita kunnes suklaa on sulannut seokseen.
• Lopuksi vatkaa seosta kunnes se on tiivistynyt tahnamaiseksi.    

Klassinen vaniljakreemikuorute:

300g huoneenlämpöstä voita

4-5dl tomusokeria

4-5rkl vispikermaa

3tl vaniljasokeria

turkoosia pastaväriä

• Vatkaa voi valkoiseksi ja ilmavaksi n.3-4 minuuttia
• Lisää tomusokeri voivaahtoon asteittain vähän kerrallaan. Lisää lopuksi kerma ja vaniljasokeri ja vatkaa kunnes kreemi on valmis. Värjää lopuksi kreemi pastavärillä. Vähän kerrallaan jotta saat mieleisen värin. Pastaväri on todella tehokasta.

In English

Licorice chocolate frosting and chocolate cake was good combination. Linda Lomelinos knows what works!

Unton nimiäiset

Vauva on saanut virallisen nimen, Unto Juhani. Nimiäisiä me juhlimme jo Pyhäinpäivänä. 2kk on mennyt nopeasti vauvan aikataulussa elellen ja ihmetellen. Pikku hiljaa arki alkaa tasaantuun. Juhliin tein mustikka-kardemummakakun ja juustokakkua. Oli myös mini bebe-leivoksia. Nyt on myös kokeiltu edulliset Pirkan pakaste pensasmustikat. Suosittelen! (ei ollu maksettu mainos.)

Kardemummakakun ohjeen löysin Linda Lomelinoksen taivaalliset täytekakut-kirjasta. Toivottavasti meni nimi oikein. Minulla on ruotsinkielinen versio, kun en vuosi sitten jaksanu odottaa suomennosta. Ohje on 15cm vuokaan, joten tein kaksinkertaisen annoksen 24cm vuokaa varten. Taikinaa jäi siitä hieman ylikkin.

Kardemummakakkupohja:

3 kananmunaa

3dl sokeria

1dl maitoa

1/2 tl vaniljasokeria

3dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl kardemummaa

(taisin laittaa 1 rkl eli oman mieltymyksen mukaan)

• Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja laita leivinpaperi kakkuvuoan pohjalle. Tarvittaessa korppujauhota kakkuvuoanreunat.
• Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. 
• lämmitä maito vaniljasokerin kanssa ja kaada lämmin (ei kuuma) maito munasokerivaahtoon.

Sekoita vehnajauhot,leivinjauho ja kardemumma keskenään sekaisin ja lisää taikinaan. Sekoita varovasti. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla n.50min tai kunnes kakku on kypsä.

Kakun välissä oli valkosuklaamustikkamoussea. Ohjeen oli laatinut Emma Iivanainen joka osallistui Koko Suomi Leipoo kisaan. Ohjeen määrä riitti kahteen kakunväliin epäilyistäni huolimatta.

 Valkosuklaamustikkamousse

100g valkosuklaata

200g mustikoita

3 liivatelehteä

200g tuorejuustoa

2tl vaniljasokeria

2dl vispikermaa

•  Sulata valkosuklaa ja laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
• Vatkaa kerma vaahdoksi
• Sekoita tuorejuusto ja vaniljasokeri sekasin. Lisää tuorejuustoon jäähtynyt valkosuklaa.
• Liuota liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää seos ohuena vanana tuorejuuston sekaan hyvin sekoittaen.
• Lisää mustikat tuorejuustoseokseen. Jos käytät pakastemustikoita, mustikat voivat olla hieman jäässä.
• Lisää lopuksi kermavaahto tuorejuustomustikkaseokseen varovasti sekoittaen

Toisena kakkuna tarjoiltiin Koko Suomi leipoo sarjan Mailiksen vadelmajuustokakkua. Ohje löytyy täältä. Vuoka johon kakun tein oli 24cm halkasijaltaan. Mailiksella taisi olla 20cm. Juustokakku sai yhtäpaljon kehuja kuin ohjelmassakin. Koko Suomi leipoo sarja on ollu mun viikon kohokohta ohjelma. Semmonen positiivinen hyvänmielen ohjelma niinku leipomisenkin kuuluu olla. Ehkä siksikään en tykkää tehdä oikeaa ruokaa kun kaiken maailman masterchef ohjelmat ym. on niin otsakurtussa arvosteluja antavia.

Meidän Unto sippas täydellisesti juhlahumusta.

 

In English

We gave our baby a name, UNTO JUHANI. These 2 months have gone by so fast! We had a party for him. For the party I made Blueberry cardamom cake and rasberry cheesecake.

Mökkiherkku

Tämä herkku tehtiin minulle mökillä kun muut sai irtokarkkeja. Minä siis lakossa vielä hetken kunnes "Nupukka" on tullut maailmaan. Ystäväni tekemä luksusjälkkäri on super helppo ja nopea tehdä. Sopii siis hyvin esim. mökille kun ei haluta pitkään häärätä sisällä. Mitä pitempään on jääkaapissa (ainakin pari tuntia ennen tarjoilua) sitä parempi. ELI pohjalle suklaahippukeksejä, päälle paksua vaniljakastiketta ja lopuksi vadelmat päälle. Ajatuksena, että keksit pohjalla pehmenee. Olipa hyvää. 

In english

Simple dessert but OH so good! All you need is chocolate chip cookies some thick vanilla sauce and rasberries. Put the cookies in the bottom of a cup then vanilla sauce and rasberries. The longer the dessert is in the refrigerator the softer the dessert will be.  

Vadelma- valkosuklaa cupcake testausta

Minulla on tapana kerätä hyvän oloisia ohjeita lehdistä ja laittaa niitä jemmaan. Suurimman osan ohjeista myös kokeilen jossain vaiheessa. Nämä kaks ohjetta on jemmattu jo 2010?! Eli joskus menee aikaa inspiraatioon.

Marjaisa juustokakku- cupcake ohje on otettu Koti ja keittiö lehdestä 3/2010. Siinä oli hienosti laskettu, että hintaa juustokakkusille tulee yhteensä 7€, aikaa menee 30min+30min ja ohje on melko helppo. Toinen valkosuklaa-vadelmacupcake ohje on MeNaiset lehdestä 14.10.2010.

Pienet marja-juustokakut (12kpl)

Pohja:

100g margariinia

3/4dl sokeria

1 muna

2 1/2dl vehnäjauhoja

1tl leivinjauhetta

Täyte:

250g maitorahkaa

200g maustamatonta tuorejuustoa

1 1/2dl sokeria

1tl raastettua sitruunankuorta

2rkl sitruunamehua

2tl vaniljasokeria

1/2dl perunajauhoja

3 munaa

Lisäksi:

Mieleisiä marjoja täytteeksi. 

Laitoin vadelmia ja valkosuklaa hippuja

• Uuni 175 asteeseen. Paista uunin keskitasolla n.20-30min kunnes täyte on hyytynyt.
• Nypi pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan. Painele taikina muffinivuokiin. Peitä vuoat kelmulla ja laita jääkaappiin täytteen valmistumisen ajaksi.

• Lisää maitorahkaan muut aineet ja sekoita tasaiseksi. Kaada täyte vuokiin ja ripottele marjat päälle. Minä laittaisin ensin marjan tai pari pohjan päälle ja sit vasta kaataisin täytteen päälle ja lopuksi vielä pari marjaa päälle. Kaadoin täytettä melkein piri-pintaan. Uunissa kakut kyllä kohoaa ja yks vähän vuoti yli, mutta muut pysy kohollaan, mutta kasassa. Kun otat kakut pois uunista ne laskeutuu matalammaksi kuten kuvassa. Valkosuklaa oli minusta hieman turha, koska se ei oikein maistunut juustokakkutäytteen alta.

Valkosuklaa-vadelmakuppikakut (12kpl)

3 munaa

2dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

100g margariinia

1dl maitoa

3 1/2dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

2dl vadelmia

valkosuklaata

Kuorutus:

100g valkosuklaata

200g huoneenlämpöistä tuorejuustoa

•  Kuumenna uuni 200 asteeseen.
• Vaahdota munat, sokeri ja vaniljasokeri. Sulata rasva ja sekoita se maidon kanssa taikinaan.
• Yhdistä jauhot ja leivinjauhe, sekoita taikinaan. Lisää lopuksi kohmeiset vadelmat ja valkosuklaa hiput (jos laitat niitä) taikinaan ja sekoita varoen.
• Paista cupcakeja 15-20min.
• Sulata valkosuklaa vesihauteessa ja sekoita se huoneenlämpöisen tuorejuuston sekaan. Levitä kuorute cupcaken päälle ja koristele. 

In english

 

I tested some rasberry white chocolate cupcake recipes that I had cut from magazines in 2010. Sometimes it takes time to get inspired. :) 

Red Velvet - kakku

Lomalla kun on aikaa kokeilla, en voinut vastustaa kiusausta testata keväällä ilmestyneessä Glorian Ruoka&Viini lehdessä ollutta Red Velvet - kakkua. Kakun tekoon meni 3 päivää, mutta ei ollut aikaa vievä eikä työläs. Kakku on täydellinen juhliin, jossa pitäis saada tehtyä mahdollisimman paljon etukäteen. JA tää kakku vaan paranee "vanhetessaan". Kuorutteeseen tuli pieni kuori vasta päivänä nro.5 eikä silloinkaan häirinny makua.

Ohjeen mukainen punainen elintarvikeväri ei riittänyt värjäykseen. Ainoa kakun miinus.

KAKKUPOHJA:

4dl vehnäjauhoja

2tl kaakaojauhetta

1/2tl suolaa

2-3tl punaista elintarvikeväriä

(laitan seuraavaan koko purkin tai käytän

pastaväriä... )

2dl maitoa

125g huonen lämpöstä voita

3 1/4dl sokeria

2tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

1tl ruokasoodaa

1tl valkoviinietikkaa

TUOREJUUSTOKUORUTE:

200g tuorejuustoa

200g mascarponejuustoa

2dl tomusokeria

2tl vaniljasokeria

2dl kuohukermaa

• Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele halkaisijaltaan 20cm irtopohjavuoan reunat voilla ja pingota pohjalle leivinpaperi.
• Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe kulhoon ja lisää suola. Sekoita väriaine maitoon.
• Vatkaa voi ja sokeri sekaisin. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää puolet jauhoseoksesta ja nesteestä taikinaan. Sekoita huolellisesti. Lisää loput jauhot ja neste.
• Sekoita sooda valkoviinietikkaan ja kaada kuohuva seos taikinaan. Sekoita nopeasti. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 30-40min.
• Nosta jäähtynyt kakku jääkaappiin ja anna levätä yön yli.
• Seuraavana päivänä: Leikkaa kakku ja tee kuorutus. Sekoita tuorejuusto ja mascarpone sähkövatkaimella sekaisin. Siivilöi tomusokeri joukkoon ja sekoita. Lisää vaniljasokeri ja kerma. Vatkaa kunnes kuorute on sileää ja kuohkeaa.
• Kokoa kakku. Jos mahdollista anna kakun vetäytyä vielä vuorokausi jääkaapissa, jolloin kuoruta kakku vain ohuelti ja säilytä loppu kuorute tiiviissä rasiassa jääkaapissa.
• Levitä loppu kuorute kakun päälle juuri ennen tarjoamista. Tosiaan syötiin kakkua ekaa kertaa vasta kolmantena päivänä ja vielä neljäntenäkin päivänä maistui yhtä hyvälle. 

In English

Perfect Red velvet cake without red colour. Next time it WILL BE RED. 

Täällä ollaan

Leipomis rintamalla on ollut hiljasta kuluneena keväänä. Siihen on takuulla syksyä kohti mentäessä tulossa taas muutos. Paras raparperikausi taitaa olla kohta ohi. Minäkin tein kesän alussa tälläisen oman versioni raparperimazariinista. Ei siis aina tarvitse näpertää pientä, voi tehdä yhden ison. Vaatimaton ulkomuoto muuten sitten pettää. :)

Jaaaaa, tämän yksinkertaisen näköisen mansikkatäytekakun vein Juhannuksena töihin. Reuna oli sokerimassaa, muuten normi kermakakku. Emme siis mökkeilleet tai tehneet muutenkaan erityisiä juhannustaikoja tänä vuonna. Kakku oli minun kesä-ja mammaloma kakku! Meille siis tulee alkusyksystä vauva, ensimmäinen. Hiljaiselooni on siis ollut syy. Olen voinut hyvin, mutta leipominen ei ole vain huvittanut.

In English

I'm still here. Though this spring has been quet in my baking field. It will all change when fall will get closer. I made rubarbmazarin pie in the beginning of June. Don't let the modest outcome fool you. It was DElicius! This years midsummer weekend I was working. Basic strawberry cake went to work for my summervacation AND maternityleave celebration. We are going to have a baby in the beginning of fall. Our first one. So there has been a reason for my absence.

Kakkuhanat auki

Täällä ollaan! Minä olen näköjään herännyt kevät auringon kanssa. 

Tämä kerroskakku syötiin Sofian 1-vuotis päivillä. Kermaa tähän meni kaikkiaan 16dl. Täytteeseen n.8dl ja kuorutteeseen toiset 8dl. Kerman värjäsin pastavärillä. Suurta välineistöä tuo pursotus ei vaatinut. Minulla oli käytössä yksi pyöreä tylla jonka pesin välillä ja lusikalla painoin kuvion. Jos googlettaa "petal cakes" löytyy ihan youtube materiaalia kuinka tuon tekeminen onnistuu. 

In english

I'm back. I think I have woken up with spring sun. I made this cake for Sofia who turned 1.