Kakkugallerian mansikka-raparperikakun ohje on otettu Gloriasta 06/2009. Oikasin muropohjassa jälleen käyttämällä valmista taikinaa. Aina kakun kiilteeseen saakka seurasin orjallisesti ohjetta, mutta päälle en enää pystynyt laittamaan raparperihilloketta, koska se oli ihan myrkyn vihreän väristä... Päällä siis mansikkasurvosta.
Kakkua varten tarvitset: murotaikinaa pohjaa varten. Raparperihilloketta: 500g raparperia, 5dl sokeria ja limetin mehu. Mansikka-raparperivaahtoon: 1l mansikkasosetta, 2dl tomusokeria, 2dl raparperihilloketta, 10 liivatelehteä ja 5dl kuohukermaa. Puolitin ohjeen.
Ensin: Kaulitse muropohja n. 1/2cm paksuiseksi irtopohjavuoan kokoiseksi kiekoksi ja paista uunissa 200 asteessa n.10min. Anna pohjan jäähtyä vuoassa.Tee raparperihilloke: Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 20-30min. Anna jäähtyä laakeassa kulhossa kelmun alla. Mulla ei ole minkäänlaista kuvan palaa miltä tuon raparperihillokkeen pitäisi näyttää. Hieman jäi arveluttamaan oma lopputulos....
Valmista mansikka-raparperivaahto: Pane liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Jätä n.1dl mansikkasosetta syrjään. Loput mansikkasose, raparperihilloke ja tomusokeri sekaisin. HUOM! Edellämainitut pitää olla kylmiä. Kuumenna syrjään jätetty sose kattilassa ja sekoita joukkoon lionneet liivatelehdet. Sekoita kuuma sose kylmän soseseoksen joukkoon. Lopuksi kääntele kermavaahto soseen joukkoon.
Kokoa kakku: Leikkaa leivinpaperista suojusreuna irtopohjavuokaan. Kaada mansikka-raparperivaahto muropohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään. Laita haluamasi kiille hyytyneen kakun päälle.
In English
Strawberry- rhubarb cake as they make it in Kakkugalleria bakery here in Finland.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti