Sitruunapiirakka

Meillä on juhlittu Golfin SM kultamitallia koko viikko! Juhlat piti järjestää pikapuolin, mikä tietenkin rajoitti vähän tarjottavia. Tämä piirakka jonka tein täytekakun rinnalle on todella sitruunainen. Sitruunasta tulee harvoin leivottua mitään, vaikka onkin sankarin suosikki aines. Kyllä oli ihana vaihteeksi maistella jotain ihan muuta kuin täytekakkua. Piirakan pohja on murutaikinasta. Täytyy myöntää, että siinä minä vähän oikasin ja ostin valmiin murotaikinan. :) Täytteen ohje on tässä :

5 munankeltuaista
1 rkl maizenaa
5 rkl vispikermaa
100 g tomusokeria
1 dl sitruunamehua
1 tl raastettua sitruunan kuorta
3 munanvalkuaista

vispikermaa koristeluun

1. Esipaista murutaikina 200 asteisessa uunissa n.10 min siten, että piirakan päällä on leivinpaperi ja kuivattuja herneitä. Anna murutaikinan jäähtyä kunnolla ennen täytteen laittoa. Itse paistoin illalla pohjan valmiiksi ja täytteen laitoin vasta seuraavana päivänä.

2. Täyte: Vatkaa keltuaiset, maizena, 5 ruokalusikallista kermaa ja 50 g tomusokeria vaahdoksi vesihauteessa. Lisää sitruuna mehu ja raastettu kuori.

3. Vatkaa valkuaiset ja loppu tomusokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita varovasti valkuaiset sitruunakreemiin. Kaada kreemi torttupohjalle ja paista se 150 asteessa n. 25 min.

Vadelma-Suklaa Cupcakes

Tein Vadelma-suklaa cupcakeseja serkulleni Aapille kiitokseksi avusta blogini rakentamisessa. Niinkuin alussa totesin, vaikeaa oli aloittaa ja se meni siihen pisteeseen, että luovutin ja käännyin viisaamman puoleen. Minulle selvisi, että Aapi oli joskus huvikseen, kyllä huvikseen rakennellu blogeja??!! Siinä minä sitten istua kökötin hänen vieressä ja kerroin mitä haluaisin ja toinen koodasi tuosta vaan kaiken kasaan. Aikaa ei mennyt kuin muutama hullu tunti. Ajallisesti vähempikin olisi riittänyt, mutta poika oli niin tarkka ettei mikä tahansa suhaisu kelvannut hänelle. Lopuksi ei voinut kuin todeta, että kyllä se on helppoa kun osaa! =) Suuret kiitokset vielä Aapille ! Olet tietokoneGuru.

Raparperikakkuset

Äidilläni oli todella hyvä raparperikakun ohje. Päätin kokeilla ohjeella pienien kakkujen tekoa. Hyvin ohje toimi, vaikka aikamoista näpräämistä olikin. Päälle laitoin marengin, mikä oli loistava sijainen jäätelölle tai vaniljakastikkeelle.

Puolitin alkuperäisen ohjeen, josta tuli n.14 pikku kakkua. Ohje on siis puolitettu:

125g margariinia

1,25 dl sokeria

2 munaa

1,5 dl vehnäjauhoja

0,75 dl kaurahiutaleita

0,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl kardemummaa

Raparperia oman maun mukaan.

1. Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi ja lisää munat yksitellen edelleen voimakkaasti vatkaten.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
3. Laita taikinaa leivosmuotit puolilleen ja päälle raparperia. Peitä raparperikakkuset vielä lopulla taikinalla. Kypsennä uunissa 175 asteessa n.15-20min riippuen muottien koosta ja uunin tehosta.

Välissä olisi toiminut myös hyvin raparperihillo. Se olisi tehnyt kakkusista vielä mehevämpiä.

Lakka-Kinuskikakku

Tänään oli Hannan päivä jota juhlistettiin ystäväni luona. Tein tälläisen kokeilun. Ensimmäistä kertaa maalasin sokerimassaan ja yllätyin sen helppoudesta. Ensi kerralla pitää hoitaa väritykset vain hyvissä ajoin eikä edellisenä iltana, jotta ne ehtivät kuivua kunnolla. Kuva voi olla hieman epätarkka. Alku viikon leipomukset jäi poustaamatta epätarkkojen kuvien takia. Tästä päivästä eteenpäin käytän jalustaa!

Tässä vielä kuva muutaman otetun palan jälkeen. Harvoin muuten näkee miltä kakku näyttää sisältä. Kinuskitäyte on sama kuin whimsical-kakussa. Minun tämän hetken ehdoton suosikki!

Vadelma Cupcake

Tämä vadelmamuffinsin ohje on todella mehukas. Aikaisemmat muffinssi kokeiluni ovat olleet hieman kuivakoita ja murenevia, mutta tämä pysyi kasassa mahtavasti ja nousi tuplasti uunissa! Ehdottomasti aion käyttää peruspohjana ohjetta tuleviinkin kokeiluihini. Sain ystävältäni lahjaksi ihan mielettömän upeita muffinssivuokia joten tiedossa on monia cupcake variaatioita. Muffinssien teko on siitä mukavaa puuhaa, koska niiden tekemiseen ei tuhraannu paljoa aikaa. Tässä ohje:

5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2,5 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
3 munaa
1 dl öljyä tai juoksevaa rasvaa
2 dl kermaviiliä
2,5 dl vadelmia

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Muna, rasva, kermaviili ja vatut keskenään.
3. kuivat aineet ja muna seos sekoitetaan yhteen muna seos kulhoon.
4. 200 astetta n.15-20 min

Taikinasta tuli 7 amerikan jumbo muffinssia. Päälle pursotin Baileys kermavaahtoa. Vaahdosta tuli aika tujua minun makuuni. Se vaatii hieman hiontaan, joten en laita ohjetta siitä vielä.

Whimsical syntymäpäiväkakku

Eilen juhlittiin ystäväni syntymäpäiviä. Sain olla vastuussa kakusta. Mikä ihana projekti! Alusta lähtien kun löysin kakkublogien ihmeellisen maailman, aloin etsiä ohjetta miten amerikkalainen whimsical, mad hatter tai topsy turvy kakku toteutetaan. Tyypillistä minulle aloittaa sieltä missä aita on korkein ja naiivisti uskoa pystyväni siihen. Tarpeeksi kauan kun tutkii asiaa ja eri kokoamis ohjeita pystyin jo sieluni silmin näkemään kuinka omani toteuttaisin. Ohje kakun kokoamiseen löytyy mm. täältä. Kun lopulta ryhdyin projektiin sen suuruus alkoi hieman hirvittää. Kun ei ollut mitkä tahansa kekkerit kyseessä, kakun täytyi olla jotain ihan muuta kuin perus mansikkakakku.

Whimsical kakun ideahan on se, että se näyttää olevan hieman vinksin vonksin. Amerikassa kakut näyttävät upeilta, mutta ne ei oikein maistu miltään. Miten siis toteuttaa kakku jonka pitäisi olla aika tiivis jotta se pysyy muodossaa ja samalla maistuu hyvältä? Päädyin tekemään alakakun paholaisensuklaakakku ohjeella ja väliin tuli vadelmahilloa ja vispikermarahkaa. Yläkerros piti olla keveämpi joten se on tehty vaalealla kääretorttupohjalla ja välissä on lakkahilloa ja kinuskivaahtoa. Se yhdistelmä on muuten aivan taivaallisen makuista!

Liivatelehdet ovat minulle uusi ihana tuttavuus kakuntäytteissä. Niillä saa täytteen kuin täytteen jämähtämään paikoilleen! :) Tein kinuskitäytteen kinuskikissan ohjeen mukaan jonka olen jo aikaisemmin huomannut hyvin toimivaksi. Hillatäyte oli Pirkan lakkahilloa, joka oli päivänsankarin lempparia. Hillon sekaan laitoin myös yhden liivatteen. Hillo on todella hyvää!

Yleensä kun tehdään monikerroksisia kakkuja väliin kannattaa laittaa muoviset tukijalat ja alusta päälle. Minulla ei sellaisia ollut joten tein "köyhän miehen" version. Katkoin grillitikut oikean pituisiksi ja sulatin suklaata kovaksi alustaksi tikkujen päälle. Jos ei muuta niin on ainakin ympäristöystävällistä!

Niinku kuvasta näkyy kaltevuus on vain illuusio. Pohjakakkuun leikataan suora pohja kakkoskerrokselle. Pohjakakun tein jo edellisenä iltana jääkaappiin odottamaan. Paholaisensuklaakakku on niin kosteaa jo itsessään ettei sitä tarvinnut erikseen enää kovasti kostuttaa. Taisin sitä "mallin vuoksi" vähän kostuttaa kaakaolla sieltä täältä.

Ennen koristelua kakkua kannattaa hieman leikata muotoon myös reunoilta siten että se hieman kapenee alaspäin mentäessä. Koristelussa käytin marsipaania ja sokerikuorutetta. Sen verran täytyy sanoa, että on se kumma miten Ruotsissa marsipaanikin maistuu paremmalta kuin meillä täällä Suomessa? Edellisen viikon road tripillä ostin paikallisesta Coopista valkoista marsipaania pötkön ja valmiiksi kaulitun mansikkamarsipaanin. Kummatkin oli todella hyvää. Valkoisen marsipaanin värjäsin kaakaojauheella. Ensimmäiseksi whimsical kakuksi en voinut muuta kuin olla tyytyväinen lopputulokseen.

PALJON ONNEA SUVI !!!

Brownie Pops

Ystäväni juhlissa tarjottiin myös minun tekemiä Brownie Popseja. Maku oli todella hyvä ja toimii yhtä hyvin kuin keksi popsit. Ensin tein normaalisti Brownie piirakan vuokaan. Tälläisella ohjeella:

225g sokeria
2 kananmunaa
100g voita
3 rkl kaakaojauhetta
100g siivilöityja jauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

2. Sulata voi ja kaakaojauhe yhdessä. Seosta ei tarvitse jäähdyttää. Lisää munaseokseen.

3. Lopuksi hämmennä taikinan joukkoon jauhot ja leivinjauhe.

4. Paista 180 asteessa n. 40 minuuttia.

Pähkinät jätin pois tästä ohjeesta ja normi jauhojen tilalla käytin gluteenitonta jauhoseosta. Lopputulos oli ihan samanlainen kuin vehnäjauhoista tehtäessä. Kun Brownie on jäähtynyt sen verran, ettei sormet pala nypi koko piirakka kulhoon. Lisää joukkoon muutama lusikallinen tuorejuustoa, jotta pystyt tekemään palloja nypitysta Browniesta. Tein pallot ja pistin ne hetkeksi kohmettumaan jääkaappiin. Minulla oli pieni piparkakku muotti jolla painelin palloihin ns. hoikemman muffinsin alaosan. Alaosat kastoin suklaassa ja pistin ne jääkaappiin uudestaan kohmettumaan. Sillä välin sulatin valkoisen suklaan jota värjäsin vaaleanpunaisella tomuvärillä. Popseihin työnsin Grillitikut ja päälyosan upotin vaaleanpunaiseen valkosuklaaseen. Päälle nonparellit ja tikut pystöön maljakkoon. Harmittaa kun unohdin ottaa lähikuvan noista, mutta jäipä jotain tehtävää seuraavaan kertaan sitten.

Keksejä

Kun kerran on koristelut keksit ei enää voi palata koristeettomiin. Koristeet koukuttaa. Pikeerin valmistus on vielä aloittelijan tasolla,mutta viimeisiä kenkiä koristellessa luulen päässeeni vähän jyvälle... Nyt olen siinä uskossa, että seuraava keksi erä onnistuu paremmin. Se jää nähtäväksi. Keksit tarjottiin myös ystäväni juhlissa. Värit ja mallit olivat hyvin synttäreiden teemaan sopivat.

Keksien ohjeen löysin Mansikkamäen sivuilta ihaillessani siellä upeita fantasiakeksejä! Tälläisella ohjeella nämä toteutin:

2 1/2 dl sokeria
1 3/4 pehmeää voita
1 kananmuna
1/2 dl kuohukermaa
1 tl vanilliinisokeria
1 tl vanilja aromia
6 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa sokeri, voi, muna, kerma, vanilliinisokeri ja vanilja aromi vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Lisää n.6dl jauhoihin leivinjauhe. Lisää jauhot taikinaan. Taikina kuuluu jäädä pehmeäksi.

3. Peitä kulho ja anna olla jääkaapissa yön yli. Seuraavana päivänä kun alat leipoa keksejä ota kaulittava määrä kulhosta ja laita kulho takaisin jääkaappiin odottamaan kaulimista.

4. Paista keksit 200 asteessa n.4 minuuttia. Keksit palavat helposti!