Piparkakku-KAKKU-talo

Piparkakkutalo joka on kakkua. Minulla tuntuu aina kiinnostavan kaikki mikä on vähänkin erikoisempaa ja työläämmän näköistä. Tätä kakkua olen hautonut päässäni marraskuusta lähtien. Kokeilisinko vai en.... Eilen me sitten se toteutettiin avopuolisoni kanssa lahjaksi ystävillemme. Kakkua tehdessämme oli hauska huomata kuinka suurpiirteinen minä olen leipoessa verrattuna häneen. Johtuisko siitä, että ruokaa laittaessa määrissä pitää olla tarkka (ehkä). Minähän en meidän perheessä laita ikinä ruokaa, joten oletan ainoastaan näin asian olevan. :) Taloon tehdään piparille maistuva pohja, sitten se täytetään ja vuorataan suklaavoikreemillä ja pipareista tehdään muuta osat. Kakkua ei tarvitse kostuttaa millään.

Alkuperäinen suunnitelma oli tehdä siitä kolmikerroksinen, mutta vuorauksen jälkeen painosta johtuen välikerros rupesi tursuamaan välistä ulos, koska se oli tehty paloista. Voikreemi on siitä loistavaa, että välikerros oli helppo nostaa pois. Kakun koostumus on myös hyvin tiivis, mutta pehmeä joten uudelleen kokoaminen ei ollut vaikeaa.

Koriste raidoitukseen minulla olisi ollut ihan oikea välinekkin, mutta se oli jäänyt vanhempieni luokse Helsinkiin joten apuväline tehtiin yhdestä muovisesta pakasterasiankannesta leikkaamalla. Hyvin toimi.

In english

Gingerbread CAKE house. It seems like the more complex the recepie is the more interested I get. This is a project that I have been thinking about since November. Yesterday I made it with my spouce. It was funny to notice that I'm more willing to cut corners than he is when it comes to baking. Maybe it's because when you are cooking food you need to be maticulate. I never cook....To make the cake you just need to "season" the dough to taste like gingerbread. The building materials are the cakes and chocolate buttercream and for decorations you can use gingerbread and sugarfrosting.

Piparinen juustokakku

Itsenäisyyspäivänä me söimme piparijuustokakkusia. Ohje löytyi maku.fi sivuilta ja googlettamalla huomasin, että tämä ohje taisi olla viime jouluna aika suosittu blogeissa. Hyvää oli varsinkin kun oli paljon kermavaahtoa vielä päällä. Tein näitä samoja kakkusia eilen uudestaan ja tällä kertaa tein ne muffinssipellille suoraan. Annoksista tuli sopivamman kokoisia. Kakkujen juusto-osat nousee todella kovasti uunissa, mutta laskevat takaisin siihen korkeuteen kuin olivat uuniin mentäessä jäähdyttyään. Tarvitset:

Piparitaikinaa

400g tuorejuustoa
2 munaa
1,5 dl fariinisokeria
(tiiviisti puristettuna)
1 tl vaniljauutetta
2 tl kanelia

Voitele vuoat ja vuoraa ne piparitaikinalla. Sekoita kaikki muut aineet keskenään tasaiseksi seokseksi ja kaada piparisiin vuokiin. Paista uunin alatasolla n.40min 175 asteessa. Valmisteluun menee n. 10min mikä on aika luksusta.

In english

These gingerbread cheesecakes are fast and easy to make. We had these in our independence day. When I found this recepy I noticed that it was quite popular last year in cakebloggs. No wonder because it only takes about 10 minutes to make the preperations and 40 minutes in the owen. :)

Guinness suklaakakku

Nigella Lawson tietää mistä hyvät kakut on tehty. Tämä Guinness kakku on 3 jonka tein viikon sisään. Ensimmäisestä en saanut kunnon kuvaa enkä toisestakaan....Kunnon kamera on hankintalistalla kohdassa akuutit ostot. :) Takaisin kakkuun. Tämäkin on helppo ja nopea tehdä. Ohje lojui meillä pöydällä kuukauden päivät, koska jotenkin kakkuun tulevat ainekset tuntuivat vaivalloisilta toteuttaa. Ohje löytyy täältä. Omani on huomattavasti matalampi kuin Nigellan, mutta se johtuu siitä että tein yhdellä ohjeellisella kaksi pienempää kakkua. Kakku muistuttaa paljon Mudcakeia. Kirpeät marjat toimii päällä loistavasti. ;)

In english

This Nigella Lawsons chocolate Guinness cake is GOOD. She knows how to make a cake! This cake is my third this week. First two I coudn't get a good picture so.... New camera is on my next -to buy- list. Cake tastes little pit like mudcake. It's really moist. A simple good cake doesn't need a lot of different layers to be a good cake.

Tunnustus

Sain jo viikkoja sitten tämän ihanan tunnustuksen blogistani suklaapupun -blogilta. Oli uskomatonta lukea Sannan listaa joista suurin osa olisi voinut olla omaani. En edelleenkään ole tietokoneeni ylin ystävä ja kaikki lataamiset ym. tuntuvat ylitse pääsemättömän hankalilta tehdä. Siitä syystä nyt vasta yritän laittaa kyseistä tunnustusta tänne omille sivuille. Asia on vainonnut alitajuntaani tunnustuksen saamisesta lähtien. (Tunnustan, ihan heti ei välähtänyt miten tuon kuvan saan sivulleni!)

Ja nyt sitten pitäisi kertoa 7 asiaa minusta. Teen saman kuin Sanna ja pysyn leivonta linjalla:

1. Kermavaahtoon ja etenkin kermavaahtoon laitetaan paljon sokeria. Sokeria kaikissa muodoissa: tavallista, vanilliini- ja vaniljasokeria. Joskus kaikkia kolmea yhtä aikaa. Ja muutenkin kermavaahto on hyvä lisuke kaikkeen. ;)

2. Jos jälkiruualla pelkästään eläisi eikä se lihottaisi yhtä helposti kuin nyt, olisin hyvin tyytyväinen nainen.

3. Jos en olisi puoli vahingossa eksynyt kinuskikissan sivuille, en olisi koskaan tienny tästä mahtavasta kakkumaailmasta. En olekkaan yksin innoissani leipomassa. :)

4. Tykkään lukea/selailla kakkukirjoja ja suunnitella. Puoliakaan en ole toteuttanut, mutta hyvin suunniteltu on puoliksi tehty sanotaan. Eli mielessäni olen toteuttanut vaikka mitä!

5. Haaveilen isommasta keittiöstä ja yleiskoneesta. Tähän on tultu...heh.

6. Tänä jouluna aion tehdä ensimmäisen oman piparkakkutalon.

7. To do- listalla on juhlat ystävilleni, jossa pöytä on TÄYNNÄ upeita kakkuherkkuja "suuren maailman" tyyliin. Jonain päivänä sitten......

Seurailen muutamia blogeja säännöllisesti ja muita surffailen jos ja kun on aikaa. Olen huono kommentoimaan muiden upeita luomuksia. Pitäisi olla aktiivisempi. Olisinko totaalisen huono bloggaaja, jos en eteenpäin tätä laittaisi??

Kalla- kakku

Tällaisia Kalla-kakkuja tein neljä vaarini hautajaisiin, jotka pidettiin marraskuun alussa. Kakun välissä oli lakkaa ja kinuskivaahtoa. Näiden kakkujen jälkeen totesin, että nyt täytyy keksiä uusi juttu kakkujen väliin. Lakka-kinuski on aivan ihana yhdistelmä, mutta sitä tulee kohta korvistakin ulos. Ihanaa kun Joulu lähenee. Pääsen tekemään vähän erilaisempia leipomuksia. Kovasti olen suunnitellut kaikkea, nähtäväksi jää mitä loppujen lopuksi toteutan. Mutta eikös se niin ole että hyvin suunniteltu on puoleksi tehty? :)

In english

My grandfather died suddenly in the end of October. We had funeral couple of weeks ago and for that occasion I made four of these kind of cakes. Inside the cake was cloudberry and caramelcream...again. I said to myself that I need to find something else to put in the cakes for now on. Combination is really good but now it feels like it's coming out from the ears too. :) Luckily my favorite time of the year is getting closer and I that means other kinds of bakings.

Nimiäiskakku

Sain toteuttaa toisenkin vauva aiheisen kakun viime viikolla. Tämä kakku syötiin parempiin suihin Jonnen ristiäisissä. Kakku on täytetty tämän hetken suosikillani kinuskikermalla ja lakka-hillolla. Kakun kuorute ja koristeet on sokerimassaa.

In english

This cake was eaten at a baby boy's baptism ceremony. He was named Jonne. The cake had caramel cream and cloudberry jam inside. My favorite at the moment. :)

Tyttövauvan kakku

Tällä viikolla on ollut pari vauvakakku projektia. Ensimmäinen on tässä. "Ennen vanhaan" niinku tapana on sanoa, vietiin perheeseen johon oli syntynyt lapsi rotinat tai kostikakku. Mukana vietiin kakun tai pullan lisäksi mm. puuvilla kangasta. Niistä ajoista ollaan tultu pitkälle, mutta tämä kakku edustaa nyt ns. kostikakkua. Iloinen työkaveriporukka vei mukanaan tälläisen kakun työkaverilleen joka on juuri saanut tyttövauvan. Kakku on Paholaisen suklaakakkua ja välissä ja vadelmaa ja vaniljakermavaahtorahkaa.

In english

This week it's been all about babys. This first cake was for babygirl. Happy group of women went to visit their co-worker who had just given birth to a baby girl. In olden days it was custom that people would bring cake or other bakings when they went to visit a new born babys family. We have come long way from those days, but I think it's nice that some traditions would stay the same.

AIP

Äitini vaihtoi yksikköä töissä ja halusi viedä uuteen paikkaan kakun tuliaisina. Kehittelimme muuton keskellä mukaillun version AIP-kirjasta. Väliin laitoin kinuskikermaa ja lakkahilloja. Sininen sokerimassa oli yllättävän vaikea kaulita ja saada irti alustassa. Meinasi "usko" loppua sitä kaulitessa. Mutta loppu hyvin kaikki hyvin.

Malagan banoffee

Huh mikä syksyn aloitus! On ollut muuttoa ja työkiireitä. Pääsin kuin pääsinkin kesälomalle syyskuun lopussa Malagaan. Nyt kun leivontakärpänen on puraissut, ulkomailla kaupoissa kulkiessa kiinnittää huomiota kaikenlaisiin leivontatarvikkeisiin ja niiden hintatasoon. Mukaan lähti mm. nämä somat pienet sydän irtopohjavuoat. Kuva oli pakko laittaa tänne esille, koska leipomukset ei aina onnistu. Tässä elävä esimerkki siitä. Toinen kakkunen irtosi kohtuu hienosti vuoasta ja toinen ei. Kuvasta tulee lähinnä mieleen joku kilpailu jossa täytyi tehdä sydän kakku. Toinen kilpailija onnistui siinä kohtuudella ja toinen sai aikaiseksi aikamoisen läjän. Makua ulkonäkö ei kumminkaan pilannut, mikä oli tärkeintä. ;)

In English

What a beginning of the fall! I finally had my summer vacation in Malaga. This picture is taken from there. I just had to post it because it looked so hilarious. Sometimes baking is not a pretty sight. Picture reminds me of some competition where you had to make a heart cake. Other competitor got it right and other didn't. But most important thing was that they both tasted the same. ;)

Kukka- suklaakakku

Kummi-tyttöni Anni täyttää pian vuosia. En pääse hänen oikeille juhlille, joten kutsuin itseni ennenaikoja syntymäpäiväkahville. Lupasin tuoda "omat eväät". Tämä kakku on Paholaisen suklaakakkua ja välissä on vadelmamurskaa ja kermavaahtoa. Päällä on vatkattu suklaakuorute ja vaahtokarkkikukkia. Kukissa on kimalletta, mutta huono kuvan laatu ja valaistus ei anna oikeutta niille. Paholaisen suklaakakku on koostumukseltaan todella kostean tiivistä ja jo itsessään todella maukasta. Ohje näyttää monimutkaiselta aineiden perusteella, mutta sen ei kannata antaa hämätä. ;)

100 g tummaa suklaata
250 g jauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
225 g pehmeää voita
400 g tummaa muscovadosokeria
5 tippaa vaniljauutetta
3 munaa
1 1/4 dl piimää
2 1/4 dl kiehuvaa vettä

1. Tarvitset 2 irtopohjavuokaa n.24cm. Laita pohjalle leivinpaperi, muuten kakku jää kiinni pohjaan. Korppujauhota myös reunat. Sulata suklaa valmiiksi ja siivilöi jauhot ja leivinjauhe erilliseen kulhoon valmiiksi. Tällä kertaa tein yhden 17cm vuoan, pienen kuivakakkuvuollisen ja kokeilin myös pieniä sydämiä silikonivuoissa. Ylimääräset pohjat odottavat pakkasessa sopivaa tarjoilu kertaa.

2. Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon vaniljauute ja vähitellen munat jatkuvasti sekoittaen.
3. Hämmennä joukkoon sulatettu suklaa ja jauhoseos, piimä ja kiehuva vesi. Taikina on todella löysää, melkein vetistä.
4. Kaada taikina vuokiin. Paista 190 asteessa n. 30 min kunnes kakku on kypsä.

In englis

My goddaughter Anni has a birthday coming up. I'm out of town that day. So, I invited myself pre-birthdayparty and promised to bring a cake. This cake is devils chocolatecake and it is so good just by itself too. Spongy, really moist if you can say so. I put rasberries and whipcream inside just to mix taste of chocolate a little bit. On top there is whipchocolate frosting and mmf flowers. Flowers shoud be sparkling a little but the bad light and camera doesn't give them justice.

M&M keksit

Makean tuskassa kävin keittiönkaappeja läpi. Kuinka ollakkaan yhdestä peltipurkista löytyi unohdetut M&M karkit. Kourallisen syötyäni siltä seisomalta, muistin pitkään suunnitteilla olleen keksi-projektini. Ohje oli aivan loistava, vaikka ulkonäkö oli hieman epäilyttävä m&m väriskaalaan takia. Taikina on nopea toteuttaa ja hyviä tuli, vaikka mututuntumalla alkuperäisen ohjeen aineita muutinkin...

175g jauhoja
1tl leivinjauhetta
125g pehmeää margariinia
90g ruokosokeria
60g hienoasokeria
5 tippaa vaniljauutetta
1 muna
125g M&M

1. Sekoita kaikki sekaisin keskenään. Laita pellille haluamasi kokoisia taikinanokareita. Muista jättää hyvin tilaa väleihin, koska taikina leviää paistuessa.
2. 190 astetta n.10-12 min.

In english

I had a huge graving for something sweet the other day. I went through all kitchen cuppords and found forgetten M&M. After having a mouth full of m&m right there I remembered my long planned cookie project. This recepy is so easy to make and cookies are really good eaven though they looked kind of weird because of the colours of m&ms popping up here and there.

Banoffee

Kondensoitu maito, mitä siitä voi tehdä??? Banoffeeta tietysti! Innostuin ohjeesta jo siitäkin syystä että se näyttää niin makealta ja kaikki jotka sitä on tehnyt ovat lisänneet loppuun, että kakku on hyvää, mutta todella makeaa. Kakku on todella hyvää kunhan siinä on tarpeeksi kermavaahtoa eli ei todellakaan liian makeaa minuun makuuni. Noh, makuasioista on ihan turha kiistellä. Kakun tein Elämä makeaksi- blogin ohjeen mukaan. Kermavaahtoon lisäsin hieman rahkaa jotta siitä tuli kiinteämpää.

Tutkin erilaisia kondensoidun maidon teko ohjeita. Ullan blogissa kehoitetaan maitotölkkiä keittämään 3 tuntia miedolla lämmöllä. Minun aikatauluuni se ei sopinut, joten päätin kokeilla mikrossa kypsennystä. Ja sehän onnistui hyvin (paremmasta kun en tiedä). kaadoin maidon isoon kulhoon ja lämmitin sitä n.10min aina hetkittäin keskeyttäen ja hämmentäen seosta. Seos nousee kypsennys vaiheessa paljon joten kannattaa olla tarkkana, jos ei halua siivota mikroa. Suosittelen kokeilemaan ohjetta ja maidon kypsentämistä mikrossa, jos 3 tunnin keittely peltipurkissa arveluttaa.

In english

I wanted to try Banoffee cake because of it was suppose to be super sweet. To my taste it was sweet yes if you had enough whipped cream to go with it. :) So it was not THAT sweet. This cake is easy and fast to make because you don't have to use the oven at all.

Spider Man

Arttu juhli 6-vuotis syntymäpäiväänsä lauantaina ja halusi ehdottomasti Spider Man- kakun juhliinsa. Tein Spider Manin sokerimassan päälle maalaamalla pastaväreillä. Kakun kuorute on vaahtokarkkia ja välissä on mansikkasurvos-kermavaahtoa ja banaania ja kermavaahtoa.

In english

This cake was for my cousins sons 6th Birthday. Cake has strawberries, banana and whipcream inside and topping is MMF. Spider Man itself is made out of sugarpaste.

Lahjakakku

Lahjakakku on minun tämän hetkinen suosikki kaikista tekemistäni kakuista. Mukavan selkeä, mutta samalla näyttävä. Ensimmäiseksi kokeiluksi onnistuin mielestäni varsin hyvin. :)

In english

My very first "gift-cake". I have to admit that this cake is my favorite at the moment. It's simple but still looks very good. Sometimes less is more... :)

Sydänkakku

Tein tällaisen syntymäpäiväkakun työkaverilleni. Kakussa on välissä mansikkasosetta ja kermavaahtoa. Päällinen on sokerimassaa. Kokeilin ensimmäistä kertaa brush embroidery tekniikkaa. Unelmakakut-kirjassa on loistava ohje kakkupohjan tekoon. Ohjetta noudattamalla tekemäni kakkupohjat ovat onnistuneet täydellisesti! Ohjeessa kananmunat punnitaan ja kerrotaan 0,7:llä jolloin saadaan oikea suhde sokerille ja jauholle. Osan jauhoista voi korvata perunajauholla ja jauhojen sekaan lisätaan 1 tl leivinjauhetta.

In English

This is my very first brush embroidery cake. I made this cake for my colleagues Birthday. The cake has a strawberry whipcream filling and a sugarpaste cover.

Suklaamuffinssi

Suklaamuffinssi, voiko olla parempaa?? Tein nämä samalla kertaa kun leivoin punaherukkamuffinssit. Siltä varalta jos en pidäkkään punaherukan mausta muffinssissa. Koe maistoin yhden ennenkuin vein ystävänä perheelle loput yllärinä. Tällä viikolla leivoin niin paljon, että siitä koitui ongelma. Tajusin etten voinut syödä kaikkea yksin (tai kaksin)! Kuntokuurin ylläpito on vaikeaa, jos vetää joka päivä parit muffinssit ja päälle vielä vähän kakkua... =) Äiti ja isi ovat olleet ahkeria makutuomareita leipomuksilleni. Viikolla olin vienyt sinne jo kuivakakun, hyydykekakun ja pari punaherukkamuffinssia. Joten seuraava ratkaisu oli viedä leipomuksia ystävälle. Toivottavasti maistui.

Tosiaan avopuolisoni lisäksi perheeseemme kuuluu labradorinnoutaja joka on maailman aktiivisin leipurin apulainen. Kun leivon se odottaa sinnikkäästi välittömässä läheisyydessä joskopa pöydältä "tipahtaisi" jotain hänellekin ja ainahan sieltä pöydältä jotain tipahtaa...

In english

I also made these chocolate cupcakes this week. Is there anything better than that? Problem what I faced this week was that since I baked so much who was going to eat it all??? Usually I take something to my parents home. Since that was done too this week next step was to surprise a friend. I try to keep up with my exercise so having couple of muffins and piece of cake every day doesn't do good... How to balance love of baking and goal of having slim body? =)

Punaherukka hyydykekakku

Punaherukkaa ja vielä kerran punaherukkaa. Viimeisenä kokeiluna tälle viikolle tein vielä hyydykekakun jossa on kaurakeksipohja, puna- ja mustaherukkaa floravispi & vaniljarahkahyydykkeen välissä. Pohja jäi hieman liian pehmeäksi liian vähäisen rasvan takia, mutta makuun se ei vaikuttanut. Saman tyyppisen kakun näin uusimmassa Kodin kuvalehdessä. Harmikseni unohdin lehden vanhemmilleni joten kakun toteutin mututuntumalla. Hyvä puolihan näissä hyydykekakuissa on se, että perusohje on aina sama.

In English

Since I got my very first comment in english, I decided to add a little note in english as well for now on. :) Firts of all I would like to thank Olga on her short comment which defenetly made my day! So.... Redcurrant is my new favorite berry. I have been planing on baking something from it for at least a week now. Once I started on baking there was no stopping! So many things I wanted to try. I suppose I could soon make own kategory for redcurrant.

Punaherukka kuivakakku

Kun tämä kuivakakku paistui uunissa keittiöön levisi ihana Amerikan tuoksu. Tuoksu toi mieleen ajan jolloin asuin siellä. Innostuin ohjeen helppoudesta ja iso plussa oli tietenkin keittiöön levinnyt tuoksu. Miksei tällä ohjeella voisi toteuttaa jotain kakkuakin, jota joutuu paljon muokkaamaan. Siihen tämän kakun pehmeän mehevä, mutta tiivis koostumus olisi juuri sopiva.

3 munaa
1,5 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl sulatettua margariinia
1 prk vaniljarahkaa
tai
2 dl piimää

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää joukkuun kaikki muut aineet hyvin sekoittaen. Paista 175 asteessa n.45 min.

Kakun päälle laitoin sokerikuorutteen, joka antoi mukavan makean lisän. Kakku itsessään ei nimittäin ole hirveän makea.

Punaherukka- ja Mustikkamuffinssi

Ainakin viikon verran olen suunnittellut leipovani jotain punaherukasta. Suunnittelun ja kokeilujen tuloksena voin todeta että voisin varmaan laittaa punaherukalle ihan oman kategorian. Marja toimii loistavasti leivonnassa. Tässä siis ensimmäinen kokeilu muffinssiin. Tein jo hyväksi havaitulla ohjeella muffinssit joten en laita enää ohjetta tähän. Varalta en sekoittanut koko taikinaan punaherukkaa, jos se ei olisikaan maistunut hyvältä. Varovaisuus oli aivan turhaa! Toisesta taikinan puolikkaasta tein mustikka- ja suklaamuffinsseja.

Mansikka Pops

Po-po-Popseja! Näitä on vain niin kiva tekasta. Nopea valmistaa ja hyvälle maistuvaa. Tällä kertaa tein Mansikkakeksistä ja päällys on valkoista suklaata. Toteutin Popsit samalla tekniikalla kuin aiemmatkin versiot täällä. Minun suosikki taitaa edelleen olla minttukeksi versiot. =)

Sitruunapiirakka

Meillä on juhlittu Golfin SM kultamitallia koko viikko! Juhlat piti järjestää pikapuolin, mikä tietenkin rajoitti vähän tarjottavia. Tämä piirakka jonka tein täytekakun rinnalle on todella sitruunainen. Sitruunasta tulee harvoin leivottua mitään, vaikka onkin sankarin suosikki aines. Kyllä oli ihana vaihteeksi maistella jotain ihan muuta kuin täytekakkua. Piirakan pohja on murutaikinasta. Täytyy myöntää, että siinä minä vähän oikasin ja ostin valmiin murotaikinan. :) Täytteen ohje on tässä :

5 munankeltuaista
1 rkl maizenaa
5 rkl vispikermaa
100 g tomusokeria
1 dl sitruunamehua
1 tl raastettua sitruunan kuorta
3 munanvalkuaista

vispikermaa koristeluun

1. Esipaista murutaikina 200 asteisessa uunissa n.10 min siten, että piirakan päällä on leivinpaperi ja kuivattuja herneitä. Anna murutaikinan jäähtyä kunnolla ennen täytteen laittoa. Itse paistoin illalla pohjan valmiiksi ja täytteen laitoin vasta seuraavana päivänä.

2. Täyte: Vatkaa keltuaiset, maizena, 5 ruokalusikallista kermaa ja 50 g tomusokeria vaahdoksi vesihauteessa. Lisää sitruuna mehu ja raastettu kuori.

3. Vatkaa valkuaiset ja loppu tomusokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita varovasti valkuaiset sitruunakreemiin. Kaada kreemi torttupohjalle ja paista se 150 asteessa n. 25 min.

Vadelma-Suklaa Cupcakes

Tein Vadelma-suklaa cupcakeseja serkulleni Aapille kiitokseksi avusta blogini rakentamisessa. Niinkuin alussa totesin, vaikeaa oli aloittaa ja se meni siihen pisteeseen, että luovutin ja käännyin viisaamman puoleen. Minulle selvisi, että Aapi oli joskus huvikseen, kyllä huvikseen rakennellu blogeja??!! Siinä minä sitten istua kökötin hänen vieressä ja kerroin mitä haluaisin ja toinen koodasi tuosta vaan kaiken kasaan. Aikaa ei mennyt kuin muutama hullu tunti. Ajallisesti vähempikin olisi riittänyt, mutta poika oli niin tarkka ettei mikä tahansa suhaisu kelvannut hänelle. Lopuksi ei voinut kuin todeta, että kyllä se on helppoa kun osaa! =) Suuret kiitokset vielä Aapille ! Olet tietokoneGuru.

Raparperikakkuset

Äidilläni oli todella hyvä raparperikakun ohje. Päätin kokeilla ohjeella pienien kakkujen tekoa. Hyvin ohje toimi, vaikka aikamoista näpräämistä olikin. Päälle laitoin marengin, mikä oli loistava sijainen jäätelölle tai vaniljakastikkeelle.

Puolitin alkuperäisen ohjeen, josta tuli n.14 pikku kakkua. Ohje on siis puolitettu:

125g margariinia

1,25 dl sokeria

2 munaa

1,5 dl vehnäjauhoja

0,75 dl kaurahiutaleita

0,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl kardemummaa

Raparperia oman maun mukaan.

1. Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi ja lisää munat yksitellen edelleen voimakkaasti vatkaten.
2. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan.
3. Laita taikinaa leivosmuotit puolilleen ja päälle raparperia. Peitä raparperikakkuset vielä lopulla taikinalla. Kypsennä uunissa 175 asteessa n.15-20min riippuen muottien koosta ja uunin tehosta.

Välissä olisi toiminut myös hyvin raparperihillo. Se olisi tehnyt kakkusista vielä mehevämpiä.

Lakka-Kinuskikakku

Tänään oli Hannan päivä jota juhlistettiin ystäväni luona. Tein tälläisen kokeilun. Ensimmäistä kertaa maalasin sokerimassaan ja yllätyin sen helppoudesta. Ensi kerralla pitää hoitaa väritykset vain hyvissä ajoin eikä edellisenä iltana, jotta ne ehtivät kuivua kunnolla. Kuva voi olla hieman epätarkka. Alku viikon leipomukset jäi poustaamatta epätarkkojen kuvien takia. Tästä päivästä eteenpäin käytän jalustaa!

Tässä vielä kuva muutaman otetun palan jälkeen. Harvoin muuten näkee miltä kakku näyttää sisältä. Kinuskitäyte on sama kuin whimsical-kakussa. Minun tämän hetken ehdoton suosikki!

Vadelma Cupcake

Tämä vadelmamuffinsin ohje on todella mehukas. Aikaisemmat muffinssi kokeiluni ovat olleet hieman kuivakoita ja murenevia, mutta tämä pysyi kasassa mahtavasti ja nousi tuplasti uunissa! Ehdottomasti aion käyttää peruspohjana ohjetta tuleviinkin kokeiluihini. Sain ystävältäni lahjaksi ihan mielettömän upeita muffinssivuokia joten tiedossa on monia cupcake variaatioita. Muffinssien teko on siitä mukavaa puuhaa, koska niiden tekemiseen ei tuhraannu paljoa aikaa. Tässä ohje:

5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2,5 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
3 munaa
1 dl öljyä tai juoksevaa rasvaa
2 dl kermaviiliä
2,5 dl vadelmia

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.
2. Muna, rasva, kermaviili ja vatut keskenään.
3. kuivat aineet ja muna seos sekoitetaan yhteen muna seos kulhoon.
4. 200 astetta n.15-20 min

Taikinasta tuli 7 amerikan jumbo muffinssia. Päälle pursotin Baileys kermavaahtoa. Vaahdosta tuli aika tujua minun makuuni. Se vaatii hieman hiontaan, joten en laita ohjetta siitä vielä.

Whimsical syntymäpäiväkakku

Eilen juhlittiin ystäväni syntymäpäiviä. Sain olla vastuussa kakusta. Mikä ihana projekti! Alusta lähtien kun löysin kakkublogien ihmeellisen maailman, aloin etsiä ohjetta miten amerikkalainen whimsical, mad hatter tai topsy turvy kakku toteutetaan. Tyypillistä minulle aloittaa sieltä missä aita on korkein ja naiivisti uskoa pystyväni siihen. Tarpeeksi kauan kun tutkii asiaa ja eri kokoamis ohjeita pystyin jo sieluni silmin näkemään kuinka omani toteuttaisin. Ohje kakun kokoamiseen löytyy mm. täältä. Kun lopulta ryhdyin projektiin sen suuruus alkoi hieman hirvittää. Kun ei ollut mitkä tahansa kekkerit kyseessä, kakun täytyi olla jotain ihan muuta kuin perus mansikkakakku.

Whimsical kakun ideahan on se, että se näyttää olevan hieman vinksin vonksin. Amerikassa kakut näyttävät upeilta, mutta ne ei oikein maistu miltään. Miten siis toteuttaa kakku jonka pitäisi olla aika tiivis jotta se pysyy muodossaa ja samalla maistuu hyvältä? Päädyin tekemään alakakun paholaisensuklaakakku ohjeella ja väliin tuli vadelmahilloa ja vispikermarahkaa. Yläkerros piti olla keveämpi joten se on tehty vaalealla kääretorttupohjalla ja välissä on lakkahilloa ja kinuskivaahtoa. Se yhdistelmä on muuten aivan taivaallisen makuista!

Liivatelehdet ovat minulle uusi ihana tuttavuus kakuntäytteissä. Niillä saa täytteen kuin täytteen jämähtämään paikoilleen! :) Tein kinuskitäytteen kinuskikissan ohjeen mukaan jonka olen jo aikaisemmin huomannut hyvin toimivaksi. Hillatäyte oli Pirkan lakkahilloa, joka oli päivänsankarin lempparia. Hillon sekaan laitoin myös yhden liivatteen. Hillo on todella hyvää!

Yleensä kun tehdään monikerroksisia kakkuja väliin kannattaa laittaa muoviset tukijalat ja alusta päälle. Minulla ei sellaisia ollut joten tein "köyhän miehen" version. Katkoin grillitikut oikean pituisiksi ja sulatin suklaata kovaksi alustaksi tikkujen päälle. Jos ei muuta niin on ainakin ympäristöystävällistä!

Niinku kuvasta näkyy kaltevuus on vain illuusio. Pohjakakkuun leikataan suora pohja kakkoskerrokselle. Pohjakakun tein jo edellisenä iltana jääkaappiin odottamaan. Paholaisensuklaakakku on niin kosteaa jo itsessään ettei sitä tarvinnut erikseen enää kovasti kostuttaa. Taisin sitä "mallin vuoksi" vähän kostuttaa kaakaolla sieltä täältä.

Ennen koristelua kakkua kannattaa hieman leikata muotoon myös reunoilta siten että se hieman kapenee alaspäin mentäessä. Koristelussa käytin marsipaania ja sokerikuorutetta. Sen verran täytyy sanoa, että on se kumma miten Ruotsissa marsipaanikin maistuu paremmalta kuin meillä täällä Suomessa? Edellisen viikon road tripillä ostin paikallisesta Coopista valkoista marsipaania pötkön ja valmiiksi kaulitun mansikkamarsipaanin. Kummatkin oli todella hyvää. Valkoisen marsipaanin värjäsin kaakaojauheella. Ensimmäiseksi whimsical kakuksi en voinut muuta kuin olla tyytyväinen lopputulokseen.

PALJON ONNEA SUVI !!!

Brownie Pops

Ystäväni juhlissa tarjottiin myös minun tekemiä Brownie Popseja. Maku oli todella hyvä ja toimii yhtä hyvin kuin keksi popsit. Ensin tein normaalisti Brownie piirakan vuokaan. Tälläisella ohjeella:

225g sokeria
2 kananmunaa
100g voita
3 rkl kaakaojauhetta
100g siivilöityja jauhoja
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.

2. Sulata voi ja kaakaojauhe yhdessä. Seosta ei tarvitse jäähdyttää. Lisää munaseokseen.

3. Lopuksi hämmennä taikinan joukkoon jauhot ja leivinjauhe.

4. Paista 180 asteessa n. 40 minuuttia.

Pähkinät jätin pois tästä ohjeesta ja normi jauhojen tilalla käytin gluteenitonta jauhoseosta. Lopputulos oli ihan samanlainen kuin vehnäjauhoista tehtäessä. Kun Brownie on jäähtynyt sen verran, ettei sormet pala nypi koko piirakka kulhoon. Lisää joukkoon muutama lusikallinen tuorejuustoa, jotta pystyt tekemään palloja nypitysta Browniesta. Tein pallot ja pistin ne hetkeksi kohmettumaan jääkaappiin. Minulla oli pieni piparkakku muotti jolla painelin palloihin ns. hoikemman muffinsin alaosan. Alaosat kastoin suklaassa ja pistin ne jääkaappiin uudestaan kohmettumaan. Sillä välin sulatin valkoisen suklaan jota värjäsin vaaleanpunaisella tomuvärillä. Popseihin työnsin Grillitikut ja päälyosan upotin vaaleanpunaiseen valkosuklaaseen. Päälle nonparellit ja tikut pystöön maljakkoon. Harmittaa kun unohdin ottaa lähikuvan noista, mutta jäipä jotain tehtävää seuraavaan kertaan sitten.

Keksejä

Kun kerran on koristelut keksit ei enää voi palata koristeettomiin. Koristeet koukuttaa. Pikeerin valmistus on vielä aloittelijan tasolla,mutta viimeisiä kenkiä koristellessa luulen päässeeni vähän jyvälle... Nyt olen siinä uskossa, että seuraava keksi erä onnistuu paremmin. Se jää nähtäväksi. Keksit tarjottiin myös ystäväni juhlissa. Värit ja mallit olivat hyvin synttäreiden teemaan sopivat.

Keksien ohjeen löysin Mansikkamäen sivuilta ihaillessani siellä upeita fantasiakeksejä! Tälläisella ohjeella nämä toteutin:

2 1/2 dl sokeria
1 3/4 pehmeää voita
1 kananmuna
1/2 dl kuohukermaa
1 tl vanilliinisokeria
1 tl vanilja aromia
6 dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa sokeri, voi, muna, kerma, vanilliinisokeri ja vanilja aromi vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.

2. Lisää n.6dl jauhoihin leivinjauhe. Lisää jauhot taikinaan. Taikina kuuluu jäädä pehmeäksi.

3. Peitä kulho ja anna olla jääkaapissa yön yli. Seuraavana päivänä kun alat leipoa keksejä ota kaulittava määrä kulhosta ja laita kulho takaisin jääkaappiin odottamaan kaulimista.

4. Paista keksit 200 asteessa n.4 minuuttia. Keksit palavat helposti!

Lentokonekakku

Perjantaina juhlimme isäni syntymäpäivää yllätysjuhlien merkeissä. Valmistelut sujuivat hyvin, vaikka kaikki piti tehdä salassa. Yllätys oli iloinen ja juhlat olivat menestys. Kakku on 5 munan kakku ja välissä on vadelmahilloa, vadelmia ja mariannecrush-vispikermaa. Kuorutus on sokerikuorutetta, vaaleammat koneet ovat myös sokerikuorutetta ja tummemmat marsipaania. Kiitos vielä kaikille juhliin osallistujille!

Hyvä Suklaakakku

Tämä suklaakakku on minun luottokakku, koska se jostain merkillisestä syystä AINA onnistuu. Maku on myös aina yhtä mehevä. Johtuisko siitä että valmistan sen aina tarjoilua edeltävänä päivänä. Vaihdoin vehnäjauhojen tilalle gluteenittoman jauheseoksen ja lopputulos oli saman makuinen kuin vehnäjauhoista valmistettuna.Tähän ohjeeseen tarvitset kaksi samankokoista irtopohjavuokaa. Käytin 24cm kakkuvuokia, mutta mielestäni pienemmillä tulisi vielä nätimpi lopputulos.

Kakkupohja:

100 g pehmeää voita

3 dl sokeria

3 keltuaista
1 dl tummaa kaakaojauhetta

2,25 dl kiehuvaa vettä

2,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Marenki:

3 valkuaista

1,5 dl sokeria

Väliin:

2 dl vispikermaa

1 rkl mascarponea tai rahkaa

(laitoin sunnuntai vaniljatuorejuustoa)

2 suklaa patukkaa esim. Mars

hieman kinuskikastiketta

1. Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. n.3min.
2. Lisää keltuaiset yksitellen välillä vatkaten.
3. Sekoita kaakaojauhe ja kiehuva vesi tasaiseksi tahnaksi ja vatkaa taikinaan.
4. Siivilöi lopuksi jauhot ja leivinjauhe varovasti sekoittaen taikinaan ja jaa ne

vuokiin tasaisesti.

5. Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi kuohkeaksi vaahdoksi.
6. Lisää marenki kakkutaikinan päälle jättein reunoille parin sentin tilan. Marenki laajenee

paistuessaan. Marengin pintaa ei tarvitse saada tasaiseksi. Näyttää kauniimmalta kun on "elävä" pinta.Kypsenna kakkut uunin alaosassa 160 asteessa n.35-40min. Anna kakkujen jäähtyä irtopohjavuoissa. Uunista ottaessa marenki voi näyttää älyttömän pullistuneelta, mutta jäähtyessään se laskee. Irrota pohjat vuoista varovasti niin ettei marenki mene rikki. Pohjalle tulevan kakkun päälle laitoin ensin hieman kinuskikastiketta ja sitten kermavaahto-tuorejuustoseoksen ja lopuksi pilkotut Marsin palaset. Sitten vaan toinen kakku siihen päälle ja A-vot valmista tuli. Teen aina kakun päivää ennen tarjoilua. Siten siitä tulee yön aikana oikein mehevää. Minulle tämä kakku sopii hyvin, koska sitä ei tarvitse kostuttaa millään.

Pellavarouhe-Mustikkamuffinssi

Viime viikolla teimme pienen road tripin naapuri maahan ja matkalle tein aamiaiseksi mustikkamuffinsseja joissa oli pellavarouhetta. Todella hyviä ja juuri aamupalaksi sopivia. Mikä mahtavinta nämä ovat todella nopeita valmistaa. Ekaa kertaa käytin muffinssipeltiä ja sitä kapistusta suosittelen kaikille muffinsseja leipoville!

100 g margariinia

1,5 dl sokeria

2 kananmunaa

1,5 dl maitoa

1,75 dl pellavarouhetta

1,75 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

2-3 dl mustikoita

1.Vaahdota munat ja sokeri, lisää sulatettu & jäähdytetty rasva ja kaikki jauhot joihin leivinjauhe on sekoitettu.

2. Kaada taikina vuokiin ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Ihanaa Juhannusta !

Tässä vielä kuva pohjoisen yöttömästä yöstä Juhannuksena. Lämmintä oli kaikki +8 astetta, mutta keskiyöllä aurinko pilkahti esiin pilvien takaa ja antoi uskoa siihen, että ehkä se kesä vielä tulee tännekkin! Sitä odotellessa....

Gluteeniton mansikkakakku

Tein sukuni perinteisiin Juhannusjuhliin tälläisen mansikkakakun. Päätin tehdä kakun gluteenittomana, jotta kerrankin keliaatikot saivat syödäkseen samaa herkkua kuin muutkin. Siitä sain kiitosta ja toteamuksen, että tämähän maistuu ihan tavalliselta kakulta! =) Kakun välissä oli mansikkamurskaa ja valkosuklaa moussea. Kuorute oli vaahtokarkkia. Ekaa kertaa kokeilin sen tekoa ja hyvää oli. Hieman se pitkää pinnaa vaatii kun tarttuu käsiin tekovaiheessa, mutta lopputulos oli hyvä. Etenkin lapset olivat siitä innoissaan. Harvoin ottavat kakkua lisää! Hyvin kakku hävisi lautasilta ulkona +8 asteen lämmössä!

kakun pohja gluteenittoman jauhoseos paketin takaa otettu:

4 isoa kananmunaa
2 dl sokeria
1 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi ja lisää kuivat aineet siivilän läpi varovasti sekoittaen. Kaada voideltuun vuokaan 175 astetta n. 40 min alimmalla uunin tasolla. Vuokaa en voidellut, koska käytin irtopohja vuokaa jonka pohjalla oli leivinpaperi. Hyvin irtosi vuoasta. Toimiva ohje vaahtokarkkitaikinaan löytyy mm. kinuskikissalta.

Macarons

Macarons, macarons. Jälleen kerran piti todeta ettei näidenkään toteuttaminen ollut vaikeaa. Ne vain näyttää siltä, ehkä värinsä puolesta. Yleensähän nämä keksit on todella sinisiä tai vaaleanpunaisia etc. Ulkonäkö ei ole yhtä kauniin tasainen ja sileä kuin ammattikätösillä tehdyt, mutta maku on tod.näk. aika lähellä. Täytyy myöntää, että ekaa kertaa maistoin ja yllätyin niiden makeudesta. Valkosuklaa täyte oli ehkä jopa hieman liiankin makea ja silloin se on makeaa! Talvella Japanista tuotu vihreä Macha-teekin pääsi vihdoinkin käyttöön. Se antoi pienen, mutta vain pienen vihreän teen vivahteen pikkuleipään. Sen verran jäi kutkuttamaan pieni epätäydellisyys, että pitää kokeilla jollain toisella ohjeella uudestaan. Tässä ohje näihin:

3 valkuaista
4dl tomusokeria
3dl (n.150g) mantelijauhetta
elintarvikeväriä

täyte
1/2 dl vispikermaa
100g valkoistasuklaata
elintarvikeväriä

1. Vatkaa valkuaiset ja lisää joukkoon hiljalleen tomusokeri.
2. Lisää mantelijauhe varovasti sekoittaen ja haluamasi elintarvikeväri. Itse laitoin 3 rkl Machaa ja väri jäi todella haaleaksi.
3. Pursota leivinpaperille sopivan kokoisia palleroita ja anna niiden tasoittua pellillä n.30min ennen uuniin laittoa. Huomasin että ne hieman laajenee pellillä, mutta ei enää uunissa. Eli hirveästi tilaa ei tarvitse jättää väliin.
4. Uuniin 125 astetta n.15min. Minulla oli uunin keskitasolla ja myöhemmin luin jostain että ne pitäisi paistaa uunin alatasolla. Ehkä siinä syy miksi pikkuleivät kohosi niin kovasti uunissa.

Täyte:
1.Kiehauta kerma ja lisää joukkoon suklaa. Sekoita kunnes seos on tasainen. Anna jäähtyä ennenkuin laitat suklaata macaronsien väliin.

Suosittelen kokeilla!