Banana Cake- ohje

Ohjetta banaanikakkuun kyseltiin... :D Laitan sen englanniksi kuten kirjassa on, niin ei tule tulkinta virheitä. Mahtavinta Magnolia bakeryn ohjeissa on se, että vatkaus ajatkin on laitettu minuutin tarkkuudella. Mitään ei jätetä arvailujen varaan!

Banana cake

3 cups cake flour

1 tsp baking soda

3/4 tsp salt

1/2 tsp baking powder

1 cup unsalted butter softened

2 cups sugar

3 large eggs, at room temperature

1 1/2 cups mashed very ripe bananas

6 tbls buttermilk

1 1/2 tsp vanilla extract

oven 160 celsius, 325 degrees

1. Sift together flour, baking soda, salt and baking powder

2. On the medium speed of an electric mixer, cream the butter until smooth. add the sugar gradually and beat until fluffy about 3 minutes.

3. Add the eggs, one at a time

4. Add the bananas

5. Add half of the dry ingredients, mixin until well incorporated, then add the buttermilk and vanilla and second half of the dry ingredients, mixing well.

6. Divide the batter between two pans.

Bake about 40-50 minutes.

Minulla oli kaksi 24cm halkaisijan kakkuvuokaa ja kakuista tuli niin isot, että tein 2 erillistä kakkua eli ohje kannattaa puolittaa, jos ei halua mega suurta kakkua. Seuraavalla kerralla aion kokeilla kypsentää taikinan muffinssi pellillä. Suomesta ei ainakaan buttermilkiä saa ja taas googlettelin. Ilmeni, että buttermilk ei ole sama asia kuin piimä. Buttermilkiä voi onneksi itse tehdä (jes!) ja taas jotain uutta tuli opittua eli :

Buttermilk:

1cup/2,4dl RASVATONTA maitoa johon sekoitetaan 1rkl sitruunamehua. Seos annetaan seistä huoneen lämmössä 10min. Aito buttermilk on sitä mitä tulee kun maito kirnutaan voiksi, internetin ihmeellinen maailma sivisti minua. Seoksen kuuluu olla "klimppistä" ja juoksettuneen näköistä.

In English

Magnolia bakerys book is great. It eaven tells you exact time how long you have beat the ingredients. You don't have to ques anything! You can't buy buttermilk in Finland, but lucky for me I found a recepy how to make it on my own. :) Over all the amount of dough was so much that I ended up doing two separed cakes. Next time I will half the ingredients and put the dough in muffin pan to make smaller "cakes"...

Pionit

Lupasin laittaa muutaman kuvan kukkien rakentelusta. Minulla on 2 erikokoista pioni muottia joita käytin. Harmi kun en hoksannu ottaa enempää kuvia liukuhihna työskentelystäni. Sen verran voin kertoa, että tein aina kerralla kymmenkunta terälehteä valmiiksi ja säilytin niitä muovikipon alla etteivät kuivu ja sitten liimasin isomman erän kerrallaan. Nopeutti työskentelyä ja massa ei kerenny kuivua.

Ensin tein foliosta palloja joiden ympärille laitoin rautalangan. Säästää sokerimassaa, nopeuttaa kuivumista ja kukille ei tule ihan älyttömästi painoa. Sen jälkeen vuorasin pallot sokerimassalla. Rautalangan lyhensin lopuksi n.4cm pitkäksi. Siten kukat pysyivät kakussa kiinni ilman liimailuja.

Tässä puolivalmiit kukat kuivuu. Terälehtiä on noin 5 jokaisessa. Liimaukseen käytin syötävää liimaa. Sokerimassa kuivui todella nopeasti helteestä huolimatta.

Kun ylösalaisin olevat kukat olivat kuivuneet, lisäsin niihin lisää terälehtiä ja laitoin ne kuivumaan oikeinpäin folio tukena.
Näitä oli todella mukava rakennella kun kaikista tuli erinäköisiä ja silti kauniita. Ei haitannut miten terälehdet kuivasi kun lopputulos oli silti nätti. :)

In English

I promised to show you how I made the flowers to my brothers wedding cakes. First I made aluminfoil balls and then I put iron thread aroind it. It saved me some sugarpaste, time and totall weight of the flower wouldn't be SO heavy. I have two different size of peony cutters what I used. I made pile of petals and then clued them on to the sugarpaste covered balls. First petal round was drying upside down and second round right side up aluminfoil helping to keep petals in nice shape. Flowers dryed quickly eaven though wheather was hot. I have to say that I really loved making these. It was easy and all flowers looked beautiful and different from another. No matter how the petals dryed all of them looked great. Good practise for rookie. :D

Häät

Juhannuksen jälkeen minulla alkoi aikamoinen projekti. Meillä juhlittiin veljeni häitä muutama viikko sitten. Minun osuuteni juhliin oli leipoa hääkakut, macaronsit ja minttu popsit. Projektista teki haastavan se, että häät pidettiin n.800km päässä kotoa. Kakkupohjat ja macaronsit lensivät määrän päähän kahdella eri kerralla koneella ja popsien valmistamisen ulkoistin paikan päällä asuvalle tädilleni.

Macaronsit valmistin Bakerellan ohjeen mukaisesti ja täytyy sen verran taputtaa olalle, että jokainen satsi onnistui. Kuoria tuli tehtyä n. 300 kpl. Valkoisia,ruskeita ja vaaleanpunaisia. Välissä oli erimakuisia suklaaganachea.

Kakkujen päälle tulleet kukat tein kotona ja ne vietiin autolla perille. 24kpl kukkia ja laskin että aikaa niihin meni n.15-20h. Kukat on kohtuu helppo tehdä, niiden rakentaminen vain vie aika paljon aikaa. Tajusin ottaa muutaman vaihe kuvan niistä, jotka laitan myöhemmin tänne myöskin. Jouduin aika paljon googlettaan teko-ohjetta kukille kunnes löysin saksalaisen torten tanten jolla oli aika hyvät ohjeet. Ja jälleen kerran ne nähtyäni piti todeta että TIETYSTI noinhan ne tehdäänkin, HÖH, ois pitäny itekkin tajuta. :)

Yksin en kakkuprojektia tehnyt häitä edellisenä päivänä. :) Apuna oli äitini ja pari kappaletta tätejä joita kohta voisi kutsua hyviksi haltioiksi. Oli niistä niin paljon apua ja tukea. (Välillä meinasi oma usko loppua ja paniikki iskeä) Pohjoseenkin osui häävklopulle lämpimät säät joten me päädyttiin täyttämään kakut kylmiössä, eikä tullut hihattomassa paidassa edes kylmä siellä. Pienessä kylmiössä meitä oli kolme. Yhdellä oli kermavaahtopursotin kädessä, toisella vadelmapursotin ja kolmas nosteli uusia kerroksi edellisten valmistuttua. Kakkuja oli 6 + yksi kerros kakku ja yksi pieni gluteeniton kakku, joka oli ihan prika saman makuinen kuin pääkakutkin. Tavallisten jauhojen sijaan vain vaihdettu gluteeniton jauhoseos. Haastetta löytyi ja kiire tuli. Hääpaikalta piti poistua klo.18.00 ja kakkujen täytöt päästiin aloittamaan vasta 14.00 aikoihin. Eli kaikki tehtiin aivan valmiiksi sokerikuorutetta myöten 4 tunnissa!?! Ja kukaan meistä ei ole alan ammattilainen. Taisi olla paljon onnea matkassa... :)

In English

Couple of weeks ago my brother got married. I was in charge of making the cakes, macarons and mint pops. Chalenge was big because the wedding was held 800km away from home. I didn't make all 6 cakes+one three tier cake and one glutein free cake bymyself. I had my mother and aunts helping me. We did the cakes in 4 hours and nobody is professional...yet! :) I think we had lot of luck with us. I also made the flowers for the cakes. Flowers are fairly easy to make but they are time comsuming. Over all making the flowers where the best part of the whole project. I made the macarons the same way as bakerella instructed and it worked!!! :)

Vanilja ja Red Velvet Cupcake

Magnolia bakeryn resepti kirja on ahkerassa käytössä... Tehtailin vanilja ja red velvet cupcakeja Juhannukseksi. Joo-o juhannukseksi. Postaus on vähän jäänyt. Edelleenkään kamera ja tietokone eivät ole kavereita ja jotenkin manuaalin ottaminen käteen on laiskottanut. :) Jokatapauksessa sööttejä näistä tuli, vaikka itse sanonkin. Tuli oikeasti mieleen Magnolia bakery.

In Englis

I have been doing more bakings from the Magnolia bakerys book... These cute cupcakes, vanilja and red velvet I made for middnight summer weekend. Yep, nearly month ago. My computer and camera still aren't friends and I have been very lazy to take out the manual. Sorry about that. These cupcakes really reminds me of that fabilous bakery in NYC. What do you think?

Banana cake with white chocolate cream cheese icing

Ihana ihana Magnolia Bakery NYC. Sain syntymäpäivälahjaksi Magnolia bakeryn leivontakirjan. Se joka on käynyt Magnolia bakeryssä tietää mistä puhutaan. Tässä ensimmäinen kokeiluni kirjasta. Banaanikakku valkosuklaa tuorejuustolla. Taikina itsessään oli jo ihan järkyttävän hyvää...Päällisestä en ollut ihan vakuuttunut (ei ollu tarpeeksi makea), mutta muut syöjät oli kyllä. Tätä TODELLAKIN suosittelen kokeilemaan. Banaanikakku menisi ihan kuivakakkunakin ilma päällistä. Tämä ois aika huippua luksus aamupalalla.Tajusin vasta kakun jujun sen oltua jääkaapissa aikansa. Kakku nimittäin tiivistyy kylmässä eikä murene. Päällisen makukin paranee kun se kohmettuu. Plus säilyvyys on loistava. Viimeinen pala meni 5pv myöhemmin. Kyllä Amerikassa tiedetään mikä on hyvää, mutta senhän minä jo tiesinkin entuudestaan.

In English

Wonderfull Magnolia Bakery NYC. Everyone who has visited the place knows what I'm talking about. I got their recepy book for my birthday. Banana cake was my first try from the book. I have to say that the dough was delicious by itself! :) Cake wasn't too sweet. I think the cake would be perfect thing to serve for breakfast without the cream cheese...

Köyhät Ritarit

Koska viimeksi söit köyhiä ritareita? Mistä näiden nimi tulee??? Tämä unelma herkkuhan tehdään hieman vanhaksi menneestä pullapitkosta. Ehdottomasti voissa paistettuna. Päällä on oltava hilloa ja kermavaahtoa, jossa ON sokeria ja PALJON. Niin hyvää, huoh! Hyvä, jos kerran vuodessa tulee tehtyä tätä herkkua. Se vain aina unohtuu ja sit kun sen taas muistaa ja tekee niin voi pojat. :) Sitten sitä vannoo itselleen, että pitää tehdä useammin, kunnes sen taas unohtaa. Jos et ole syönyt piiiiiiitkääääään aikaan näitä, nyt kauppaan ostamaan pullapitkoa. (Tietty omatekoinenkin käy, mutta kuka niitä taas leipoo itse? ja toisekseen oma tekemä maistuu varmasti niin hyvälle ettei kerkeä "vanhentua")

In English

This is actually cinnemon bun which is fryed on the pan with butter. You first soak the bun slice in the milk and then fry it with butter both sides. Then you have to eat it with jam and sugary whipped cream. SOOOOOO good. Idea is that the bun is little pit old not moldy but dry. :) At least in Finland stores sell this bun in a long version where you have to cut it in slices. It's simple and good and yet I don't eat this eaven ones a year. Ones I make this I tell myself that I need to make these more often, but then the time goes and I forget about the whole thing. We call this delicious "desert" poor knight. Don't know where the name comes from. If you haven't had these in long time now it's time to go to the store and buy a cinnemon bun.

Raparperipiirakka

Kesän ensimmäinen raparpeririirakka tuli tehtyä jo muutama viikko sitten. Postaus on vain kestänyt. Minun uusi kamera ja tietokone eivät oikein ole kavereita vielä. Mun pitää lähipäivinä ruveta neuvottelemaan tulevasta ystävyydestä ohjekirjan kanssa... Ohjeen sain piirakkaan äidiltäni, joka oli saanut sen kaveriltaan. Näin nämä ohjeet leviää. :) Raparperit on piirakan/kakun sisällä. Harmikseni en saanut tarkkaa kuvaa otettua sisuksesta. Hyväähän tämä oli lämpimänä vaniljajäätelön kanssa.

In English

This summers first rhubarb pie. I made the pie already couple of weeks ago. Post is late late... My new camera and computer are not friends yet. I need to start the negotiations soon with the manual. :) I got the resepy for this pie from my mom,who got it from a friends. Normal way for resepy to spread... Rhubarb is inside the pie. Unfortunately I don't have a picture to show you. Anyway, pie was good with vanilla icecream. ;)