EI, ei näin!

Aina ei voi onnistua! Mansikkajugurttikakkua piti tulla. Noh, tulihan siitä, mutta ei kaunista. Kakku kyllä syötiin, mutta ei niissä merkeissä missä piti. Olin unohtanut kuinka mansikka meneekin tommoseksi mössöksi, vaikka tuoreita olikin. Kakku ei oo raaka, mutta ei näköjään ollu myöskään täysin päältä kypsä. Voin kertoa, että kylläpä otti päästä! Nöyrty taas kummasti tämä leipuri. Ohje löytyy täältä. Kakun rakenne ja maku muuten oli todella maukas. Jälkeen päin hyvä ystäväni lohdutti minua tällä linkillä. Sitten taas hymyilytti.

In English

It's not always smooth sailing...

Daim- marenkikakku

Taas huono kuva, mutta mutta kakku oli taas jälleen kerran jakamisen arvoinen! Uuden vuoden lupaukseni täytyy olla: opettele ottamaan parempia kuvia. 

Marenkikakku mikä ihanuus. Tää ohje on muunnelma Kinuskikissan ohjeesta. 

Marenki:

5 valkuaista

2,5dl sokeria

2tl maissitärkkelystä

2tl vaniljasokeria

1,5tl etikkaa

• Vatkaa valkuaiset vaahdoksi lisäämällä samalla sokeri vähän kerralla vaahtoon.
• Siivilöi vaahtoon maissitärkkelys ja lisää lopuksi vaniljasokeri ja etikka.
• Sivele pellillä olevalle leivinpaperille ohuelti ruokaöljyä jonka jälkeen levitä marenki pellille kahdeksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
• Paista marenkeja uunissa 125 asteessa uunin alatasolla noin 1,45h-2h  

 Täyte:

Kinuskikissa teki kakkuun hienosti ite vaniljakiisselin, minä oikaisin ajanpuutteessa (lue laiskana) eli minä tein valmiin vaniljavanukkaan pussista. Vatkasin 4dl vispikermaa ja sekotin vaniljavanukkaan siihen. Sekaan laitoin oikean ohjeen mukaan 3 isoa Daim-patukkaa rouhittuna. Kyllä tuli hyvä. Plussaa tietty oli se, et karkkia saan syödä vain lauantaisin, kakku syötiin keskiviikkona ja kun Daimit oli kakussa se oli sallittua! Kakkuun laitoin vielä punaherukoita. Pieni kirpeys oli ehdoton muuten kakku olisi ollut liian makeaa.

In English

My New Years resolution must be: learn to take better pictures! This Daim-merengue cake was just too good to be left untold. Between merengues there is whipped cream with vanillapudding, Daim bits and redcurrant.

Red Velvet - kakku

Lomalla kun on aikaa kokeilla, en voinut vastustaa kiusausta testata keväällä ilmestyneessä Glorian Ruoka&Viini lehdessä ollutta Red Velvet - kakkua. Kakun tekoon meni 3 päivää, mutta ei ollut aikaa vievä eikä työläs. Kakku on täydellinen juhliin, jossa pitäis saada tehtyä mahdollisimman paljon etukäteen. JA tää kakku vaan paranee "vanhetessaan". Kuorutteeseen tuli pieni kuori vasta päivänä nro.5 eikä silloinkaan häirinny makua.

Ohjeen mukainen punainen elintarvikeväri ei riittänyt värjäykseen. Ainoa kakun miinus.

KAKKUPOHJA:

4dl vehnäjauhoja

2tl kaakaojauhetta

1/2tl suolaa

2-3tl punaista elintarvikeväriä

(laitan seuraavaan koko purkin tai käytän

pastaväriä... )

2dl maitoa

125g huonen lämpöstä voita

3 1/4dl sokeria

2tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

1tl ruokasoodaa

1tl valkoviinietikkaa

TUOREJUUSTOKUORUTE:

200g tuorejuustoa

200g mascarponejuustoa

2dl tomusokeria

2tl vaniljasokeria

2dl kuohukermaa

• Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele halkaisijaltaan 20cm irtopohjavuoan reunat voilla ja pingota pohjalle leivinpaperi.
• Siivilöi jauhot ja kaakaojauhe kulhoon ja lisää suola. Sekoita väriaine maitoon.
• Vatkaa voi ja sokeri sekaisin. Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten. Lisää puolet jauhoseoksesta ja nesteestä taikinaan. Sekoita huolellisesti. Lisää loput jauhot ja neste.
• Sekoita sooda valkoviinietikkaan ja kaada kuohuva seos taikinaan. Sekoita nopeasti. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 30-40min.
• Nosta jäähtynyt kakku jääkaappiin ja anna levätä yön yli.
• Seuraavana päivänä: Leikkaa kakku ja tee kuorutus. Sekoita tuorejuusto ja mascarpone sähkövatkaimella sekaisin. Siivilöi tomusokeri joukkoon ja sekoita. Lisää vaniljasokeri ja kerma. Vatkaa kunnes kuorute on sileää ja kuohkeaa.
• Kokoa kakku. Jos mahdollista anna kakun vetäytyä vielä vuorokausi jääkaapissa, jolloin kuoruta kakku vain ohuelti ja säilytä loppu kuorute tiiviissä rasiassa jääkaapissa.
• Levitä loppu kuorute kakun päälle juuri ennen tarjoamista. Tosiaan syötiin kakkua ekaa kertaa vasta kolmantena päivänä ja vielä neljäntenäkin päivänä maistui yhtä hyvälle. 

In English

Perfect Red velvet cake without red colour. Next time it WILL BE RED. 

Tuparit

Lauantaina vietimme vihdoinkin pienimuotoisia tupareita kodissamme. Aikataulutus meni vähän metsään ja leipominen jäi lauantaiaamuun. Hieman oli jännitystä ilmassa, miten leipomusten käy. Hyvin kävi. Tein Vadelmaista-juustokakkubrownieta (kunnon sanahirviö) ja Suklaa cupcakeja varalta, jos edellä mainittu ei olisi onnistunut.

Kakku olisi pitänyt tehdä suorakaiteenmuotoiseen vuokaan, mutta kun sellaista ei ollut otin riskin ja tein tavalliseen pyöreään. Toimi, mutta brownie osaa olisi voinut olla ehkä vähän vähemmän. Parasta tässä oli ehdottomasti vadelmakermakuorute!

Brownie

200g tummaa suklaata

(käytin laktoositonta Brunbergin

maitosuklaata) 

200g voita

250g tomusokeria

3 kananmunaa

110g vehnäjauhoja

Juustokakku

400g tuorejuustoa

150g tomusokeria

0,5 tl vanilja-aromia

2 kananmunaa

Vadelmakuorute

3dl vispikermaa

100g tomusokeria

150g vadelmia

• Brownie: Sulata suklaa. Vatkaa voi ja tomusokeri sekaisin. Lisää munat yksitellen, vatkaa hyvin ennen seuraavan lisäystä. Munien jälkeen lisää vehnäjauhot ja lopuksi sulatettu suklaa. Vatkaa kaikki hyvin sekaisin. Kaada vuokaan.
• Juustokakku: Vatkaa alhaisella teholla tuorejuusto, tomusokeri ja vanilja-aromi sekaisin. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten. Seoksen tulee olla sileää ja kermamaista. Levitä seos brownietaikinan päälle. Paista kakkua 170 asteessa kunnes se tuntuu kiinteältä, laidoilta hieman ruskistunut, mutta keskeltä vielä vaalea. Pienemmän vuoan takia taikinaa oli paksummin joten kakku oli uunissa vähän yli tunnin ja lopussa laitoin folion kakun päälle jottei se olisi tummunut päältä liikaa. Jäähdytä valmis kakku ja siirrä se jääkaappiin viilenemään vielä vähintään 2 tunniksi.
•  Kermakuorute: Vatkaa kerma, sokeri ja vadelmat paksuksi, mutta ei kovaksi vaahdoksi. Levitä seos valmiin kakun päälle.

 

Laktoosittoman suklaan ansiosta kakku oli kokonaan laktoositon. Ja vaikka suklaa ei ollutkaan tummaa, browniesta tuli kuitenkin tumma. Eli toimii myös ulkonäöllisesti. 

Suklaa cupcaket tein minikoossa ja päälle laitoin valmista vanilla frostingia. 

Suklaa kuppikakut 12kpl

3 kananmunaa

2,5dl sokeria

1tl vaniljasokeria

50g voita

1dl kermaviiliä

2rkl kylmää kahvia

3,5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

4rkl hyvälaatuista kaakaojauhetta

ripaus suolaa

100g tummaa suklaata

(kaakaopitoisuus 70%,

käytin Maraboun 70% minttusuklaata)

 

• Sulata suklaa. Sulata myös voi. Vatkaa munat ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi.Sekoita sulannut voi, kermaviili ja kylmä kahvi keskenään sekaisin ja lisää seos munavaahtoon. 
• Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakao ja suola keskenään sekaisin. Lisää munavaahtoon. Sekoita varovasti. Lisää lopuksi suklaa ja sekoita.
• Täytä muffinssi 2/3 vuoista. Taikina kohoaa hyvin uunissa. Kypsennä niitä 175 asteessa kunnes ovat kypsiä n.10-15min koosta riippuen.

In English

Yesterday we had our house warming party finally. I made rasberry-brownie-cheesecake and mini chocolate cupcakes with vanilla frosting. 

Sitruunakakku

Viikonlopun kokeilu oli sitruunakakku jonka toimitin ystäviemme remontin keskelle. Juuri sopiva koostumus nautittavaksi paikkaan, jossa turha siisteys ja lautaselta syönti olisi ollut ihan yliarvostettua. Tämä sopii erinomaisesti myös teen kanssa nautittavaksi, jos ei remonttikohdetta löydy. Tarvitset:

Kakkuun

 

320g sokeria

3 kananmunaa

2 sitruunan raastettu kuori

350g vehnäjauhoja

1,5tl leivinjauhetta

1tl suolaa

2,5dl täysmaitoa

0,5tl vanilja-aromia

200g sulatettua voita

Sitruunasiirappiin

1 sitruunan vastapuristettu mehu

ja kuori

50g sokeria

1dl vettä

• Vatkaa sokeri, munat ja sitruunankuori tasaiseksi.
• Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola erilliseen kulhoon. Yhdistä myös toisessa kulhossa maito ja vanilja-aromi. Lisää vuorotellen jauhoseosta ja maitoa sokeri-muna seokseen. Vatkaa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.

• Lopuksi lisää voisula ja vatkaa sekin sekaisin (pienemmällä teholla). Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua uunissa 170 asteessa n.1h 15min tai kunnes kullanruskea ja tuntuu kimmoisalta.

Kun kakku on uunissa tee sitruunasiirappi.

 

• Kaada siirapin tykötarpeet kattilaan ja kiehauta se. Anna kiehua kunnes neste on haihtunut puoleen ja on muuttunut siirappiseksi. 
• Kun otat kakun uunista, aseta se ritilälle jäähtymään. Valuta siirappi lämpimän kakun päälle. Minä pistelin reikiä kakkuun, jotta siirappi imeytyisi helpommin. Suosittelen vielä siivilöimään siirappi ennen kakun päälle levittämistä, jos ei halua sitruunankuorien jäävän kakun päälle. Lopputulos on tiivis, mutta pehmeä, kirpsakka kakku. Hyvää!

In English

 

Last weekend I made lemoncake and took it to my friends new home which is under constructions. Sweet, moist lemoncake. Perfect to be eaten in a place where plates and silverwear are over rated! 

Mustikkakakku

Tässäpä aivan ihastuttava, kokoilemisen arvoinen, pehmeä mustikkakakku!

Kuorutteella tai ilman. Minä äänestän ilman kuorutetta puolesta... Mustikat pakkautuu pohjalle uunissa ollessaan jolloin kakku näyttää todella somalta valmiina.

175g pehmeää voita

175g sokeria

3 munaa

1tl vanilja-aromia

225g vehnäjauhoja

1rkl & 1tl leivinjauhetta

1,4 dl kermaviiliä tai ranskankermaa

125g mustikoita

170 astetta n.40min

• Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi n.3min. (aika toimii aina)
• Lisää joukkoon munat yksitellen vatkaten jonka jälkeen jatka vatkaamista ja lisää vielä vanilja-aromi jonka jälkeen vehnäjauho-leivinjauhe seos. 
• Vatkaa lopuksi kermaviili. Tässä vaiheessa huomasin haaveilevani taas monitoimikoneesta!
• Lisää valmiiseen taikinaan mustikat. Sekoita varovasti puulastalla, jottei mustikat meni rikki. Kaada taikina voideltuun ja kevyesti jauhotettuun vuokaan. Paista uunin keskiosassa.

Minulla on mummon vanha pienehkö kuivakakkuvuoka josta jäi ylikkin taikinaa. Kokeilin tehdä toisen semmosella sydämenmuotosella pienellä tefflon vuoalla jota en voidellu ja korppujauhottanut. Valmis kakku tarttui siihen kiinni?! Johtukohan taikinan laadusta? Eli jos teet kakun nykyaikaiseen tefflon kuivakakkuvuokaan jauhota se varalta. 

In English

We have blueberry season here in Finland. This is a super soft blueberry cake with or without frosting. I think without is better. Blueberries move to bottom of the cake pan when it's in owen. That's why it looks so nice when ready. This is defenetly one of the cutest blueberry cake I have seen in a while!  If I may say so myself. :)

 

Jotain Joulua....

Ensimmäinen kuivakakku ever... Pehmeä piparikakku joka parini jääkaapissa oltuaan pari päivää. En osaa sanoa mitä oikein odotin tältä, mutta mitä se ikinä olikaan ei täyttynyt. :) Vai oliko vika vain maistajassa tiedä häntä, mutta kuivakakut saa jatkossakin jäädä tekemättä.

...Mutta tämän vuotinen joulukalenterini on paras vuosiin!!! Tässä kalenterissa on itseasiassa 2 kalenteria. Toisella puolen konvehdit ovat alkoholilla höystettyjä. Konvehdit on taivaallisen hyviä ja juuri sopivan kokoisia. Vielä ei ole liian myöhäistä hakea tämmönen Stockalta. Tätä suosittelen käsi sydämellä!!!!

In English

My first coffee cake ever! Don't know what I expected but surely this gingerbread coffee cake didn't match to my expectations. BUT I must say that my this years Christmas calendar is absolutely the best in years! Boy does the Germans know how to make good chocolate! :D

rocky road -Brownie

Suklaataivas! Brownieta, paksu kerros suklaata ja vielä vaahtokarkkia väliin, jotta varmasti on makeaa. Myyty.

Vaahtokarkki-brownie

300g tummaa suklaata

125g voita

2dl sokeria

1/2tl suolaa

2 kananmunaa

1 3/4dl vehnäjauhoja

kuorutus:

300g tummaa suklaata

1dl kuohukermaa

2tl voita

vaahtokarkkeja oman maun mukaan :)

175 astetta n.45min

-Sulata voi & suklaa, sekoita sulaan suklaavoihin loput aineet ohjeen järjestyksessä. ja laita vuoka uuniin.

- Kun Brownie on kypsä anna jäähtyä tunnin verran.

- Tee kuorrutus suklaa sulattamalla suklaa ja lisäämällä kädenlämpöinen kerma suklaaseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Lisää voi tuomaan kiiltoa.

-Kokoa kakku levitä 1/3 suklaasta brownien päälle ja lado vaahtokarkit. Levitä loput suklaasta vaahtiksien päälle ja anna kohmettua jääkaapissa muutama tunti.

In English

This is absolut chocolate heaven! Brownie, chocolate topping and marshmellows to make sure it's sweet enough....

Kesäkuun leipomuksia

Kesäkuu mennä vilisti ohi. Kesän alkuun ajoittui kummi-tytön rippijuhlat pohjoisessa juuri ennen Juhannusta. Annin äiti oli leiponut kakut ja täyttänyt ne valmiiksi. Minä vain koristelin.

Kakkujen välissä oli valkosuklaamoussea, tuoreita mansikoita ja raparperihilloa.

Juhannus menikin sitten töissä ollessa. Juhannuspäivänä syötiin kuitenkin töissä raparperikakkua. Ohjetta olin jo vuoden verran ihastellu Kinuskikissan sivuilla. Hyvää oli, mutta......

 

Sokerin KARAMELLISOINTI! Ohjeessa oli monta vaihetta, mikä ei tuottanut ongelmaa, mutta sokerin karamellisointi tuotti pään vaivaa. Tämä kakku tässä oli versio nro.2. Ensimmäinen meni roskiin, koska sokeri raparperien päällä ei tiivistynyt niinku piti. Seuraavana iltana yritin uudestaan selättää sokerin, mutta turhaan. Kakku sinällään oli hyvää, mutta raparperi ei "rapsahdellu" suussa niinku ois pitäny. En löytänyt netistä kunnon ohjetta sokerin karamellisointiin... Help! Anyone?

In english

June went by before I noticed! beginning of the month I had my god daughters confirmation up North. I was in charge of decorating the cakes. Midd-summer weekend was work work for me. I didn't mind. We still had cake at work. :) This Rhubarb cake was "try" number2 and it still didn't satisfied me. Making caramel out of sugar is difficult...(fustrated) difficult....Luckily it didn't mess up the cakes good taste though.    

Banaani-piimäkakku

Hesarin 03/2011 kuukausiliitteessä oli tämä ohje. Minun tekemä versio ei ollut yhtä kuvauksellinen kuin lehdessä, mutta kinuskijäätelön kanssa nautittuna oikein hyvää. Mukava arkijälkiruoka.

1,5dl piimää, 100g voita, 1dl sokeria, 1rkl siirappia, 0,5tl leivinjauhetta & soodaa, 3dl vehnäjauhoja, 2tl kanelia, 1tl inkivääriä & kardemummaa, 2 banaania, 2rkl sokeria, 25g voita.

- Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin. Lisää piimä, sulatettu voi ja siirappi, sekoita tasaiseksi.
- Karamellisoi banaaniviipaleet sokerilla ja voilla pannulla molemmin puolin.
- Vuoraa vuoka suklaaraasteella (loistava ja toimiva idea)kaada taikina päälle. Asettele karamellisoidut banaanin palat taikinan päälle ja paista 175-asteisessa uunissa n.10-15min.

In English

This banana sour-cream cake is good everyday desert.  

Mansikka-raparperikakku

Kakkugallerian mansikka-raparperikakun ohje on otettu Gloriasta 06/2009. Oikasin muropohjassa jälleen käyttämällä valmista taikinaa. Aina kakun kiilteeseen saakka seurasin orjallisesti ohjetta, mutta päälle en enää pystynyt laittamaan raparperihilloketta, koska se oli ihan myrkyn vihreän väristä... Päällä siis mansikkasurvosta.

Kakkua varten tarvitset: murotaikinaa pohjaa varten. Raparperihilloketta: 500g raparperia, 5dl sokeria ja limetin mehu. Mansikka-raparperivaahtoon: 1l mansikkasosetta, 2dl tomusokeria, 2dl raparperihilloketta, 10 liivatelehteä ja 5dl kuohukermaa. Puolitin ohjeen.

Ensin: Kaulitse muropohja n. 1/2cm paksuiseksi irtopohjavuoan kokoiseksi kiekoksi ja paista uunissa 200 asteessa n.10min. Anna pohjan jäähtyä vuoassa.

Tee raparperihilloke: Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 20-30min. Anna jäähtyä laakeassa kulhossa kelmun alla. Mulla ei ole minkäänlaista kuvan palaa miltä tuon raparperihillokkeen pitäisi näyttää. Hieman jäi arveluttamaan oma lopputulos....

Valmista mansikka-raparperivaahto: Pane liivatteet kylmään veteen likoamaan. Vatkaa kerma vaahdoksi. Jätä n.1dl mansikkasosetta syrjään. Loput mansikkasose, raparperihilloke ja tomusokeri sekaisin. HUOM! Edellämainitut pitää olla kylmiä. Kuumenna syrjään jätetty sose kattilassa ja sekoita joukkoon lionneet liivatelehdet. Sekoita kuuma sose kylmän soseseoksen joukkoon. Lopuksi kääntele kermavaahto soseen joukkoon.

Kokoa kakku: Leikkaa leivinpaperista suojusreuna irtopohjavuokaan. Kaada mansikka-raparperivaahto muropohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään. Laita haluamasi kiille hyytyneen kakun päälle.

In English

Strawberry- rhubarb cake as they make it in Kakkugalleria bakery here in Finland.

Hannan päivän jäätelökakku

Käsi ylös kuka on tehnyt jäätelökakkua tänä kesänä? Muistelin, että itse olen viimeksi tehnyt jäätelökakkua ystävilleni kun täytin 18 vuotta!?! Siitä onkin aikaa. Jäätelökakku on aika harvinainen herkku meillä, joten en pysty keksimään miten olin moiseen tarjoiluun päätynyt silloin. Jokatapauksessa Hannan päivää juhlittiin pari viikkoa sitten. Sisällyskuvaa en kerinny ottaa, koska jäätelö oli niin sulaa. Uuni oli liian kuumalla...Välissä oli kuitenkin masikkajäätelöä ja tarhamustikoita ja tuoreita vadelmia. Olin yllättynyt kuinka hyviä tarhamustikat ovatkaan!

In English

Hand up who has done icecream cake this summer? Last time when I did this was to my 18th birthday. Imagine that! LOOOOOOONNNNG time ago. :) Unfortunately I didn't have time to take a picture from the inside of the cake. Ice cream was melting too fast. Owen was too hot when the cake was in...In side there was strawberrie ice cream, farmed blueberries which to my great suprice tasted exelent and rasberries.

Banana Cake- ohje

Ohjetta banaanikakkuun kyseltiin... :D Laitan sen englanniksi kuten kirjassa on, niin ei tule tulkinta virheitä. Mahtavinta Magnolia bakeryn ohjeissa on se, että vatkaus ajatkin on laitettu minuutin tarkkuudella. Mitään ei jätetä arvailujen varaan!

Banana cake

3 cups cake flour

1 tsp baking soda

3/4 tsp salt

1/2 tsp baking powder

1 cup unsalted butter softened

2 cups sugar

3 large eggs, at room temperature

1 1/2 cups mashed very ripe bananas

6 tbls buttermilk

1 1/2 tsp vanilla extract

oven 160 celsius, 325 degrees

1. Sift together flour, baking soda, salt and baking powder

2. On the medium speed of an electric mixer, cream the butter until smooth. add the sugar gradually and beat until fluffy about 3 minutes.

3. Add the eggs, one at a time

4. Add the bananas

5. Add half of the dry ingredients, mixin until well incorporated, then add the buttermilk and vanilla and second half of the dry ingredients, mixing well.

6. Divide the batter between two pans.

Bake about 40-50 minutes.

Minulla oli kaksi 24cm halkaisijan kakkuvuokaa ja kakuista tuli niin isot, että tein 2 erillistä kakkua eli ohje kannattaa puolittaa, jos ei halua mega suurta kakkua. Seuraavalla kerralla aion kokeilla kypsentää taikinan muffinssi pellillä. Suomesta ei ainakaan buttermilkiä saa ja taas googlettelin. Ilmeni, että buttermilk ei ole sama asia kuin piimä. Buttermilkiä voi onneksi itse tehdä (jes!) ja taas jotain uutta tuli opittua eli :

Buttermilk:

1cup/2,4dl RASVATONTA maitoa johon sekoitetaan 1rkl sitruunamehua. Seos annetaan seistä huoneen lämmössä 10min. Aito buttermilk on sitä mitä tulee kun maito kirnutaan voiksi, internetin ihmeellinen maailma sivisti minua. Seoksen kuuluu olla "klimppistä" ja juoksettuneen näköistä.

In English

Magnolia bakerys book is great. It eaven tells you exact time how long you have beat the ingredients. You don't have to ques anything! You can't buy buttermilk in Finland, but lucky for me I found a recepy how to make it on my own. :) Over all the amount of dough was so much that I ended up doing two separed cakes. Next time I will half the ingredients and put the dough in muffin pan to make smaller "cakes"...

Banana cake with white chocolate cream cheese icing

Ihana ihana Magnolia Bakery NYC. Sain syntymäpäivälahjaksi Magnolia bakeryn leivontakirjan. Se joka on käynyt Magnolia bakeryssä tietää mistä puhutaan. Tässä ensimmäinen kokeiluni kirjasta. Banaanikakku valkosuklaa tuorejuustolla. Taikina itsessään oli jo ihan järkyttävän hyvää...Päällisestä en ollut ihan vakuuttunut (ei ollu tarpeeksi makea), mutta muut syöjät oli kyllä. Tätä TODELLAKIN suosittelen kokeilemaan. Banaanikakku menisi ihan kuivakakkunakin ilma päällistä. Tämä ois aika huippua luksus aamupalalla.Tajusin vasta kakun jujun sen oltua jääkaapissa aikansa. Kakku nimittäin tiivistyy kylmässä eikä murene. Päällisen makukin paranee kun se kohmettuu. Plus säilyvyys on loistava. Viimeinen pala meni 5pv myöhemmin. Kyllä Amerikassa tiedetään mikä on hyvää, mutta senhän minä jo tiesinkin entuudestaan.

In English

Wonderfull Magnolia Bakery NYC. Everyone who has visited the place knows what I'm talking about. I got their recepy book for my birthday. Banana cake was my first try from the book. I have to say that the dough was delicious by itself! :) Cake wasn't too sweet. I think the cake would be perfect thing to serve for breakfast without the cream cheese...

Piparkakku-KAKKU-talo

Piparkakkutalo joka on kakkua. Minulla tuntuu aina kiinnostavan kaikki mikä on vähänkin erikoisempaa ja työläämmän näköistä. Tätä kakkua olen hautonut päässäni marraskuusta lähtien. Kokeilisinko vai en.... Eilen me sitten se toteutettiin avopuolisoni kanssa lahjaksi ystävillemme. Kakkua tehdessämme oli hauska huomata kuinka suurpiirteinen minä olen leipoessa verrattuna häneen. Johtuisko siitä, että ruokaa laittaessa määrissä pitää olla tarkka (ehkä). Minähän en meidän perheessä laita ikinä ruokaa, joten oletan ainoastaan näin asian olevan. :) Taloon tehdään piparille maistuva pohja, sitten se täytetään ja vuorataan suklaavoikreemillä ja pipareista tehdään muuta osat. Kakkua ei tarvitse kostuttaa millään.

Alkuperäinen suunnitelma oli tehdä siitä kolmikerroksinen, mutta vuorauksen jälkeen painosta johtuen välikerros rupesi tursuamaan välistä ulos, koska se oli tehty paloista. Voikreemi on siitä loistavaa, että välikerros oli helppo nostaa pois. Kakun koostumus on myös hyvin tiivis, mutta pehmeä joten uudelleen kokoaminen ei ollut vaikeaa.

Koriste raidoitukseen minulla olisi ollut ihan oikea välinekkin, mutta se oli jäänyt vanhempieni luokse Helsinkiin joten apuväline tehtiin yhdestä muovisesta pakasterasiankannesta leikkaamalla. Hyvin toimi.

In english

Gingerbread CAKE house. It seems like the more complex the recepie is the more interested I get. This is a project that I have been thinking about since November. Yesterday I made it with my spouce. It was funny to notice that I'm more willing to cut corners than he is when it comes to baking. Maybe it's because when you are cooking food you need to be maticulate. I never cook....To make the cake you just need to "season" the dough to taste like gingerbread. The building materials are the cakes and chocolate buttercream and for decorations you can use gingerbread and sugarfrosting.

Banoffee

Kondensoitu maito, mitä siitä voi tehdä??? Banoffeeta tietysti! Innostuin ohjeesta jo siitäkin syystä että se näyttää niin makealta ja kaikki jotka sitä on tehnyt ovat lisänneet loppuun, että kakku on hyvää, mutta todella makeaa. Kakku on todella hyvää kunhan siinä on tarpeeksi kermavaahtoa eli ei todellakaan liian makeaa minuun makuuni. Noh, makuasioista on ihan turha kiistellä. Kakun tein Elämä makeaksi- blogin ohjeen mukaan. Kermavaahtoon lisäsin hieman rahkaa jotta siitä tuli kiinteämpää.

Tutkin erilaisia kondensoidun maidon teko ohjeita. Ullan blogissa kehoitetaan maitotölkkiä keittämään 3 tuntia miedolla lämmöllä. Minun aikatauluuni se ei sopinut, joten päätin kokeilla mikrossa kypsennystä. Ja sehän onnistui hyvin (paremmasta kun en tiedä). kaadoin maidon isoon kulhoon ja lämmitin sitä n.10min aina hetkittäin keskeyttäen ja hämmentäen seosta. Seos nousee kypsennys vaiheessa paljon joten kannattaa olla tarkkana, jos ei halua siivota mikroa. Suosittelen kokeilemaan ohjetta ja maidon kypsentämistä mikrossa, jos 3 tunnin keittely peltipurkissa arveluttaa.

In english

I wanted to try Banoffee cake because of it was suppose to be super sweet. To my taste it was sweet yes if you had enough whipped cream to go with it. :) So it was not THAT sweet. This cake is easy and fast to make because you don't have to use the oven at all.

Punaherukka hyydykekakku

Punaherukkaa ja vielä kerran punaherukkaa. Viimeisenä kokeiluna tälle viikolle tein vielä hyydykekakun jossa on kaurakeksipohja, puna- ja mustaherukkaa floravispi & vaniljarahkahyydykkeen välissä. Pohja jäi hieman liian pehmeäksi liian vähäisen rasvan takia, mutta makuun se ei vaikuttanut. Saman tyyppisen kakun näin uusimmassa Kodin kuvalehdessä. Harmikseni unohdin lehden vanhemmilleni joten kakun toteutin mututuntumalla. Hyvä puolihan näissä hyydykekakuissa on se, että perusohje on aina sama.

In English

Since I got my very first comment in english, I decided to add a little note in english as well for now on. :) Firts of all I would like to thank Olga on her short comment which defenetly made my day! So.... Redcurrant is my new favorite berry. I have been planing on baking something from it for at least a week now. Once I started on baking there was no stopping! So many things I wanted to try. I suppose I could soon make own kategory for redcurrant.

Punaherukka kuivakakku

Kun tämä kuivakakku paistui uunissa keittiöön levisi ihana Amerikan tuoksu. Tuoksu toi mieleen ajan jolloin asuin siellä. Innostuin ohjeen helppoudesta ja iso plussa oli tietenkin keittiöön levinnyt tuoksu. Miksei tällä ohjeella voisi toteuttaa jotain kakkuakin, jota joutuu paljon muokkaamaan. Siihen tämän kakun pehmeän mehevä, mutta tiivis koostumus olisi juuri sopiva.

3 munaa
1,5 dl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl sulatettua margariinia
1 prk vaniljarahkaa
tai
2 dl piimää

1. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
2. Lisää joukkuun kaikki muut aineet hyvin sekoittaen. Paista 175 asteessa n.45 min.

Kakun päälle laitoin sokerikuorutteen, joka antoi mukavan makean lisän. Kakku itsessään ei nimittäin ole hirveän makea.