Häähumussa Aleksanterinleivoksia !

Huomenna juhlitaan ystävieni häitä. Näitä juhlia on odotettu vuoden verran ja tiedossa on takuulla upeat bileet! Tätä tilaisuutta fiilistellessäni muistui mieleeni viime syksynä tekemäni Aleksanterinleivokset eräisiin toisiin häihin. Ystäväni soitti hääviikolla "112-puhelun" minulle. Gatering firma ei voinutkaan toimittaa valkoisia aleksanterinleivoksia juhliin. Lupauduin tekemään leivokset, vaikka en ollut niitä koskaan tehnyt. Eka koevedos meni ihan pieleen ja pieni paniikki hiipi keittiöön. Onnekseni seuraava pellillinen olikin jo ihan itsensä näkönen, maussa ei ollut missään vaiheessa mitään vikaa. ;)

Näitä leivoksia oli yhteensä n.130kpl, eli kuusi pellillistä. Oman haasteen toi se, että keittiössäni on huonosti laskutilaa ja uunissa ainoastaan yksi pelti. Eli kuuden pellillisen tekoon minulla meni huomaamatta aikaa yhden työpäivän verran, mutta riemu kaasojen kasvoilla ja tyytyväinen morsian tekivät siitä sen arvoista. Oli ihan huippua olla avuksi.

Aleksanterit:

500g pehmeää voita

2,5 dl sokeria

2 kananmunaa

1 rkl vaniljasokeria

10 dl vehnäjauhoja

täyte: vadelmahilloa

kuorrutus:

300g tomusokeria

0,5 dl sitruunamehua

• Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon munat. Lopuksi sekaan vehjauhot ja vaniljasokeri. 
• Jaa taikina kahtia. Levitä pellille. Tässä kohtaa eka erä meinasi lentää seinään, koska taikina on todella tahmeaa eikä levity kovinkaan helposti. Pellille kannattaa laittaa leivinpaperi ja taikina levittää siten, että ripottelee taikinan palasia pitkin peltiä ja sitten levittää palat kiinni toisiinsa. Yhdestä taikina klöntistä levittäminen on turhan haastavaa. Pistele vielä lopuksi taikinaan haarukalla reikiä.
• Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n.15min. Varo ettei pala! :)
• Kun taikina on jäähtynyt halkaise se keskeltä. Levitä marmeladi toiselle puoliskolle ja taita toinen puolisko marmeladin päälle. 
• Tee kuorrutus ja levitä päälle. Minä taisin käyttää melkein 500g tomusokeria ja vettä sen verran, että. tahna oli helposti leviävää. Sitruunamehua laitoin vain hiukan. Annoin yön yli jähmettyä ennenkuin leikkasin palat. 

In English

 

Tomorrow my friend is getting married. We have been waiting for it almost an year now. It will be a great party! This whole wedding bliss reminded me of another wedding held last fall. My friend asked me to bake these pretty pastries to her friends wedding. Gatering company said during the wedding week that they couldn't delivery those after all! So it was up to me basicly was there going to be these desserts or not. I had never done these Alexsadrians pastries before but I think I did pretty good job. After 130 pieces I was almost like a pro for short while and would have been able to keep going and going..... :)

 

Hanna-tädin kakkuja Hannan päivänä

 Viime viikolla oli Hanna päivä. Jos olisin sen 20 vuotta nuorempi, meillä olisi ollut juhlat kotona. Meillä juhlittiin kaikki "kissan ristiäiset" sukulaisten kesken. Se oli lystiä. Kakkua, pullaa ja talo täynnä sukulaisia. Niistä ajoista 20 vuotta myöhemmin on työpäivä ja tarjolla on laatikollinen Hanna-tädin kakkuja työkavereille. Ei huono sekään. :)  

Hanna-tädin kakut:

200g sulaa margariinia, 2dl kuohukermaa, 3dl sokeria, 5,5dl vehnäjauhoja, 3dl perunajauhoja ja 2tl leivinjauhetta. Kaikki aineet sekaisin keskenään.  (niin helppoa) Tee pieniä palloja pellille. 200 astetta 8-10min uunista riippuen. Minulla riitti 6min ja risat. Kypsyyden näkee helposti siitä kun pohja alkaa hieman tummua. Maidon kanssa nautittuna menee helposti 10 näitä!

In English

Name day! What a great reason to have a party. Or it was when I was little. There was always a party on my name day, Hannas day. Cake and house full with relatives, so much fun. Now a days name day is not a huge reason for party anymore. This year I was working and I went to work with box full of aunt Hannas cookies...

Madeleinet

Sain Joulupukilta Madeleine- pellin. Nämä pienet pikkuleivät ovat yllättävän hyviä, vaatimattomista aineksistaan huolimatta. Kolmas eli viimeinen pellillinen hipoi jo melkein täydellisyyttä. Silloin vasta silikonivuoka näytti loistavuutensa! 

Uuniin menossa. Pikkuleivät eivät nousseet ihan hirveästi valmiina.

3 kananmunaa                     

1dl sokeria                        

2dl vehnäjauhoja               

1tl leivinjauhetta               

1 sitruunan raastettu kuori   

100g sulatettua voita          

Vatkaa munat ja sokeri napakaksi vaahdoksi. Sekoita jauhot keskenään ja lisää massaan varovasti. Sekoita lopuksi vielä joukkoon sitruunan raastettu kuori ja sula voi. Pursota madeleinet pellille, 200 astetta kunnes kypsiä.

  

Ensimmäinen erä ei kypsynyt tarpeeksi, toinen erä melkein palo, mutta kolmas erä oli jo mallikelpoinen. 

In English

These madeleine cookies taste great even though the ingredients are quite modest.

Häät

Juhannuksen jälkeen minulla alkoi aikamoinen projekti. Meillä juhlittiin veljeni häitä muutama viikko sitten. Minun osuuteni juhliin oli leipoa hääkakut, macaronsit ja minttu popsit. Projektista teki haastavan se, että häät pidettiin n.800km päässä kotoa. Kakkupohjat ja macaronsit lensivät määrän päähän kahdella eri kerralla koneella ja popsien valmistamisen ulkoistin paikan päällä asuvalle tädilleni.

Macaronsit valmistin Bakerellan ohjeen mukaisesti ja täytyy sen verran taputtaa olalle, että jokainen satsi onnistui. Kuoria tuli tehtyä n. 300 kpl. Valkoisia,ruskeita ja vaaleanpunaisia. Välissä oli erimakuisia suklaaganachea.

Kakkujen päälle tulleet kukat tein kotona ja ne vietiin autolla perille. 24kpl kukkia ja laskin että aikaa niihin meni n.15-20h. Kukat on kohtuu helppo tehdä, niiden rakentaminen vain vie aika paljon aikaa. Tajusin ottaa muutaman vaihe kuvan niistä, jotka laitan myöhemmin tänne myöskin. Jouduin aika paljon googlettaan teko-ohjetta kukille kunnes löysin saksalaisen torten tanten jolla oli aika hyvät ohjeet. Ja jälleen kerran ne nähtyäni piti todeta että TIETYSTI noinhan ne tehdäänkin, HÖH, ois pitäny itekkin tajuta. :)

Yksin en kakkuprojektia tehnyt häitä edellisenä päivänä. :) Apuna oli äitini ja pari kappaletta tätejä joita kohta voisi kutsua hyviksi haltioiksi. Oli niistä niin paljon apua ja tukea. (Välillä meinasi oma usko loppua ja paniikki iskeä) Pohjoseenkin osui häävklopulle lämpimät säät joten me päädyttiin täyttämään kakut kylmiössä, eikä tullut hihattomassa paidassa edes kylmä siellä. Pienessä kylmiössä meitä oli kolme. Yhdellä oli kermavaahtopursotin kädessä, toisella vadelmapursotin ja kolmas nosteli uusia kerroksi edellisten valmistuttua. Kakkuja oli 6 + yksi kerros kakku ja yksi pieni gluteeniton kakku, joka oli ihan prika saman makuinen kuin pääkakutkin. Tavallisten jauhojen sijaan vain vaihdettu gluteeniton jauhoseos. Haastetta löytyi ja kiire tuli. Hääpaikalta piti poistua klo.18.00 ja kakkujen täytöt päästiin aloittamaan vasta 14.00 aikoihin. Eli kaikki tehtiin aivan valmiiksi sokerikuorutetta myöten 4 tunnissa!?! Ja kukaan meistä ei ole alan ammattilainen. Taisi olla paljon onnea matkassa... :)

In English

Couple of weeks ago my brother got married. I was in charge of making the cakes, macarons and mint pops. Chalenge was big because the wedding was held 800km away from home. I didn't make all 6 cakes+one three tier cake and one glutein free cake bymyself. I had my mother and aunts helping me. We did the cakes in 4 hours and nobody is professional...yet! :) I think we had lot of luck with us. I also made the flowers for the cakes. Flowers are fairly easy to make but they are time comsuming. Over all making the flowers where the best part of the whole project. I made the macarons the same way as bakerella instructed and it worked!!! :)

Testi Bebet

Pelottavan värisiä, mutta hyvän makuisia. Helmikuun Kotivinkissä oli ohje näihin bebeihin. Innostuin kovasti, mutta jostain syystä ohje lojui keittiönpöydällä pari viikkoa ennenkuin oikeasti tein näitä.... okei tein heti ohjeesta innostuttua kuoret, mutta täyte jäi vain tekemättä, joten eka satsin kuoret kerkes mennä parempiin suihin ilman täytettä. Sinni ei taaskaan antanut periksi joten tässä on bebet nro.2. Sokerikuorute ottaakin äkäseen värin mistä johtuu aika ärtsyt värit. Makuun olen enemmän kuin tyytyväinen. Syy miksi alunperin innostuin näistä on se, että bebet voi pakastaa. Suunnitteilla on tärkeät juhlat, joten näistä kuulette vielä myöhemmin.

In english

Scary colour? I think so. But the taste is as good as it should be. When I found this recepy I started baking these really enthusiasticly but I didn't finish them all the way. So the first round went in to better mouths without the filling. Second round is this one. The reason why I got so exited about these small cakes is that you can freeze them. I am planing on a special party. So you will defenetly hear from bebe's again....

Macarons

Macarons, macarons. Jälleen kerran piti todeta ettei näidenkään toteuttaminen ollut vaikeaa. Ne vain näyttää siltä, ehkä värinsä puolesta. Yleensähän nämä keksit on todella sinisiä tai vaaleanpunaisia etc. Ulkonäkö ei ole yhtä kauniin tasainen ja sileä kuin ammattikätösillä tehdyt, mutta maku on tod.näk. aika lähellä. Täytyy myöntää, että ekaa kertaa maistoin ja yllätyin niiden makeudesta. Valkosuklaa täyte oli ehkä jopa hieman liiankin makea ja silloin se on makeaa! Talvella Japanista tuotu vihreä Macha-teekin pääsi vihdoinkin käyttöön. Se antoi pienen, mutta vain pienen vihreän teen vivahteen pikkuleipään. Sen verran jäi kutkuttamaan pieni epätäydellisyys, että pitää kokeilla jollain toisella ohjeella uudestaan. Tässä ohje näihin:

3 valkuaista
4dl tomusokeria
3dl (n.150g) mantelijauhetta
elintarvikeväriä

täyte
1/2 dl vispikermaa
100g valkoistasuklaata
elintarvikeväriä

1. Vatkaa valkuaiset ja lisää joukkoon hiljalleen tomusokeri.
2. Lisää mantelijauhe varovasti sekoittaen ja haluamasi elintarvikeväri. Itse laitoin 3 rkl Machaa ja väri jäi todella haaleaksi.
3. Pursota leivinpaperille sopivan kokoisia palleroita ja anna niiden tasoittua pellillä n.30min ennen uuniin laittoa. Huomasin että ne hieman laajenee pellillä, mutta ei enää uunissa. Eli hirveästi tilaa ei tarvitse jättää väliin.
4. Uuniin 125 astetta n.15min. Minulla oli uunin keskitasolla ja myöhemmin luin jostain että ne pitäisi paistaa uunin alatasolla. Ehkä siinä syy miksi pikkuleivät kohosi niin kovasti uunissa.

Täyte:
1.Kiehauta kerma ja lisää joukkoon suklaa. Sekoita kunnes seos on tasainen. Anna jäähtyä ennenkuin laitat suklaata macaronsien väliin.

Suosittelen kokeilla!