Omenapiirakka

Jokaiselta varmaan löytyy se oma luotto omenapiirakka. Niin myös meiltä. Tämä piirakka onnistuu aina ja on mukava tehdä. Viime syksynä kun Unto oli syntynyt tarjoilimme tätä piirakkaa lähestulkoon kaikille vieraille vuorotellen. Monestakin syystä, sen nopeus, hyvä maku ja mittasuhteet toimi pieneen vuokaan. Ja kaikki kehui. Lopussa mieheni osasi ulkoa ohjeen ja rupesi duunaamaan ohjetta vaihtelun vuoksi. Tässä on tiikerikakku-omenapiirakka eli puoleen taikinaan on lisätty suklaata kylläkin eikä kaakaojauhetta. Sekin toimi. Pieneen vuokaan ohje puolitettiin.

Pohja:

200g margariinia

2dl sokeria

4dl vehnäjauhoja

1 muna

1dl omenamehua

1tl leivinjauhetta

Täyte:

4-5 omenaa

1tl kanelia

• Sekoita sulatettu rasva, sokeri ja vehnäjauhot murumaiseksi seokseksi.
• Ota taikinasta 1dl sivuun (tulee omenoiden päälle)
• Lisää lopputaikinaan muna, omenamehu ja leivinjauhe.
• Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan (n.25cm), taikinan päälle kuoritut ja lohkotut omenat&kaneli ja omenoiden päälle murustele 1dl sivuun jätetty murutaikina.
• Paistetaan 200 asteisessa uunissa n.25min tai kun kypsä 

In English

I believe that everyone has a trust apple pie recepy. The kind you always bake and it always turns out great. 

Täydellisen macaronsin etsintä

Ihana Nizza! Paikka joka jakaa mielipiteitä. Minä tykkäsin kovasti. Tosin lomailimme siellä sesonkikauden ulkopuolella maalis-huhtikuun vaihteessa. Oli lämmin eikä ruuhkaista yhtään. Parasta Ranskassa on leipomot. Niitä on lähestulkoon joka kadun kulmassa ja hinnatkin ovat kukkarolle ystävällisiä. Söin hävyttömän määrän macaronseja. Suolainen kinuski macarons, patisserie LAC leipomosta vanhasta kaupungista vei voiton. Ei edes Ladureen vastaava ole niin hyvä!!!!

Macarons maku harjaantui ja jyvät erottui akanoista.

Lac tekee myös loistavia kirsikka tuorejuusto macaronseja. Tuore kirsikka keskellä ja ympärillä tuorejuusto. Nerokas keksintö, eikä niin makeakaan.

Antibessin vanhassa kaupungissa macaronsit oli hienosti esillä ja ne olivat kämmenen kokoisia. Sekin toimi hyvin.

Cannesista pongattiin Laduree, mutta patisserie LAC oli vienyt jo mennessään. Kauniitahan nuo on ja liike kuin unelma, mutta... Ostin viikkoja sitten mustan tomuvärin, jospa sillä saisi noin pikimustan lopputuloksen. Pastavärillä en saanut kun kokeilin. Ennen reissuun lähtöä kävin Rovaniemellä käydessäni macarons kurssilla. Innostuin ja ihastuin ikihyviksi tuosta pienestä herkusta.

In English

Search is over. I have found THE perfect macaron. Ladurees macarons are nothing compared to patisserie LACs salted caramel macaron. Pure perfection! If you are in Nice, France I recommend you go there. During my trip to Nice I ate lot of macarons... In France the whole patisserie consept is great. Before the trip I attended to macaron class. This delicate pastry is my favorite at the moment.

Domino- suklaa cupcake

Taivaallinen cupcake!  Tällä ohjeella olen aiemminkin tehnyt cupcakeja, mutta nyt lisäsin pohjalle dominon. Ai että tuli hyviä. Ohje löytyy täältä.

Näitä napsii helposti tusinan......

 Osan herkuista vein lahjoina kavereille.

In English

This is my favorite selfmade cupcake ever!!!! Mudcake cupcake with domino (oreo) cookie. Topping is whipped cream.

Daim- marenkikakku

Taas huono kuva, mutta mutta kakku oli taas jälleen kerran jakamisen arvoinen! Uuden vuoden lupaukseni täytyy olla: opettele ottamaan parempia kuvia. 

Marenkikakku mikä ihanuus. Tää ohje on muunnelma Kinuskikissan ohjeesta. 

Marenki:

5 valkuaista

2,5dl sokeria

2tl maissitärkkelystä

2tl vaniljasokeria

1,5tl etikkaa

• Vatkaa valkuaiset vaahdoksi lisäämällä samalla sokeri vähän kerralla vaahtoon.
• Siivilöi vaahtoon maissitärkkelys ja lisää lopuksi vaniljasokeri ja etikka.
• Sivele pellillä olevalle leivinpaperille ohuelti ruokaöljyä jonka jälkeen levitä marenki pellille kahdeksi suorakaiteen muotoiseksi levyksi.
• Paista marenkeja uunissa 125 asteessa uunin alatasolla noin 1,45h-2h  

 Täyte:

Kinuskikissa teki kakkuun hienosti ite vaniljakiisselin, minä oikaisin ajanpuutteessa (lue laiskana) eli minä tein valmiin vaniljavanukkaan pussista. Vatkasin 4dl vispikermaa ja sekotin vaniljavanukkaan siihen. Sekaan laitoin oikean ohjeen mukaan 3 isoa Daim-patukkaa rouhittuna. Kyllä tuli hyvä. Plussaa tietty oli se, et karkkia saan syödä vain lauantaisin, kakku syötiin keskiviikkona ja kun Daimit oli kakussa se oli sallittua! Kakkuun laitoin vielä punaherukoita. Pieni kirpeys oli ehdoton muuten kakku olisi ollut liian makeaa.

In English

My New Years resolution must be: learn to take better pictures! This Daim-merengue cake was just too good to be left untold. Between merengues there is whipped cream with vanillapudding, Daim bits and redcurrant.

Lakritsi- suklaakakku

Kuvat ei ole parhaat mahdolliset, mutta kakku oli hyvä! Tein elokuussa minikakun veljeni juhliin. Tarkoitus oli tehdä koko kakku Linda Lomelinoksen ohjeen mukaan, mutta onnistuin pilaamaan suklaakakkupohjan täydellisesti. Hätiin tuli sitten luotto kirjan the Hummingbird bakeryn ohje. Suklaakakkupohjasta tuli täydellinen. Koskaan aikasemmin mulla ei oo suklaakakkupohja pysynyt näin jämptisti ja tasasesti muodossa! Eli tässä loistava suklaakakkupohjan ohje halkasijaltaan 20cm vuokaan (puolitin ohjeen pienempään vuokaan): 

100g suolatonta voita

huoneenlämpöisenä

260g sokeria

2 kananmunaa

0,25tl vanilja-aromia

45g kaakaojauhetta

0,75tl leivinjauhetta

0,75tl ruokasoodaa

ripaus suolaa

170g vehnäjauhoja

1,6dl täysmaitoa

• Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen taikinan sekaan.
• Jatkaa vatkaamista hiljasella teholla lisäten vanilja-aromin, kaakaojauheen, leivinjauheen, soodan ja suolan. Lisää puolet vehnäjauhoista ja sen jälkeen maito ja lopuksi loput jauhot. Sekoita hyvin.
• Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla 170 asteessa kunnes kakku on kypsä.

Suklaa-lakritsitäyte joka riitti kaikkiin kerroksiin:

150g tummaa suklaata

1,5dl kuohukermaa

2-3tl lakritsipulveria

1,5-2rkl vaaleaa siirappia

(tumma siirappi toimii myös)

50g voita

• Pilko suklaa pieniksi palasiksi astiaan
• Lämmitä kerma, lakritsipulveri, siirappi ja voi kattilassa. Älä keitä.
• Kaada kuuma seos suklaan päälle ja sekoita kunnes suklaa on sulannut seokseen.
• Lopuksi vatkaa seosta kunnes se on tiivistynyt tahnamaiseksi.    

Klassinen vaniljakreemikuorute:

300g huoneenlämpöstä voita

4-5dl tomusokeria

4-5rkl vispikermaa

3tl vaniljasokeria

turkoosia pastaväriä

• Vatkaa voi valkoiseksi ja ilmavaksi n.3-4 minuuttia
• Lisää tomusokeri voivaahtoon asteittain vähän kerrallaan. Lisää lopuksi kerma ja vaniljasokeri ja vatkaa kunnes kreemi on valmis. Värjää lopuksi kreemi pastavärillä. Vähän kerrallaan jotta saat mieleisen värin. Pastaväri on todella tehokasta.

In English

Licorice chocolate frosting and chocolate cake was good combination. Linda Lomelinos knows what works!

Unton nimiäiset

Vauva on saanut virallisen nimen, Unto Juhani. Nimiäisiä me juhlimme jo Pyhäinpäivänä. 2kk on mennyt nopeasti vauvan aikataulussa elellen ja ihmetellen. Pikku hiljaa arki alkaa tasaantuun. Juhliin tein mustikka-kardemummakakun ja juustokakkua. Oli myös mini bebe-leivoksia. Nyt on myös kokeiltu edulliset Pirkan pakaste pensasmustikat. Suosittelen! (ei ollu maksettu mainos.)

Kardemummakakun ohjeen löysin Linda Lomelinoksen taivaalliset täytekakut-kirjasta. Toivottavasti meni nimi oikein. Minulla on ruotsinkielinen versio, kun en vuosi sitten jaksanu odottaa suomennosta. Ohje on 15cm vuokaan, joten tein kaksinkertaisen annoksen 24cm vuokaa varten. Taikinaa jäi siitä hieman ylikkin.

Kardemummakakkupohja:

3 kananmunaa

3dl sokeria

1dl maitoa

1/2 tl vaniljasokeria

3dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl kardemummaa

(taisin laittaa 1 rkl eli oman mieltymyksen mukaan)

• Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen ja laita leivinpaperi kakkuvuoan pohjalle. Tarvittaessa korppujauhota kakkuvuoanreunat.
• Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. 
• lämmitä maito vaniljasokerin kanssa ja kaada lämmin (ei kuuma) maito munasokerivaahtoon.

Sekoita vehnajauhot,leivinjauho ja kardemumma keskenään sekaisin ja lisää taikinaan. Sekoita varovasti. Kaada taikina vuokaan ja paista uunin keskitasolla n.50min tai kunnes kakku on kypsä.

Kakun välissä oli valkosuklaamustikkamoussea. Ohjeen oli laatinut Emma Iivanainen joka osallistui Koko Suomi Leipoo kisaan. Ohjeen määrä riitti kahteen kakunväliin epäilyistäni huolimatta.

 Valkosuklaamustikkamousse

100g valkosuklaata

200g mustikoita

3 liivatelehteä

200g tuorejuustoa

2tl vaniljasokeria

2dl vispikermaa

•  Sulata valkosuklaa ja laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
• Vatkaa kerma vaahdoksi
• Sekoita tuorejuusto ja vaniljasokeri sekasin. Lisää tuorejuustoon jäähtynyt valkosuklaa.
• Liuota liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää seos ohuena vanana tuorejuuston sekaan hyvin sekoittaen.
• Lisää mustikat tuorejuustoseokseen. Jos käytät pakastemustikoita, mustikat voivat olla hieman jäässä.
• Lisää lopuksi kermavaahto tuorejuustomustikkaseokseen varovasti sekoittaen

Toisena kakkuna tarjoiltiin Koko Suomi leipoo sarjan Mailiksen vadelmajuustokakkua. Ohje löytyy täältä. Vuoka johon kakun tein oli 24cm halkasijaltaan. Mailiksella taisi olla 20cm. Juustokakku sai yhtäpaljon kehuja kuin ohjelmassakin. Koko Suomi leipoo sarja on ollu mun viikon kohokohta ohjelma. Semmonen positiivinen hyvänmielen ohjelma niinku leipomisenkin kuuluu olla. Ehkä siksikään en tykkää tehdä oikeaa ruokaa kun kaiken maailman masterchef ohjelmat ym. on niin otsakurtussa arvosteluja antavia.

Meidän Unto sippas täydellisesti juhlahumusta.

 

In English

We gave our baby a name, UNTO JUHANI. These 2 months have gone by so fast! We had a party for him. For the party I made Blueberry cardamom cake and rasberry cheesecake.

Mökkiherkku

Tämä herkku tehtiin minulle mökillä kun muut sai irtokarkkeja. Minä siis lakossa vielä hetken kunnes "Nupukka" on tullut maailmaan. Ystäväni tekemä luksusjälkkäri on super helppo ja nopea tehdä. Sopii siis hyvin esim. mökille kun ei haluta pitkään häärätä sisällä. Mitä pitempään on jääkaapissa (ainakin pari tuntia ennen tarjoilua) sitä parempi. ELI pohjalle suklaahippukeksejä, päälle paksua vaniljakastiketta ja lopuksi vadelmat päälle. Ajatuksena, että keksit pohjalla pehmenee. Olipa hyvää. 

In english

Simple dessert but OH so good! All you need is chocolate chip cookies some thick vanilla sauce and rasberries. Put the cookies in the bottom of a cup then vanilla sauce and rasberries. The longer the dessert is in the refrigerator the softer the dessert will be.