Mansikka-Pannacotta kakku

Tänä vuonna juhlitaan monet kolmekymppiset minun ystäväpiirissäni. Viime viikonloppuna yllätimme yhden tulevan päivänsankarin kakulla ja shampanjalla. Ystävänpäiväkin sattui sopivasti samalle viikonlopulle. Tein kinuskikissan tekemää mansikka-pannacotta juustokakkua. Täytyy sanoa, että minun makuuni kakku ei maistunut oikein miltään. Mansikan tilalle olisi kannattanut tehdä jotain kirpeämpää ehkäpä lime-valkosuklaa tuorejuusto olisi ollut tähän parempi vaihtoehto. Ajatuksena yhdistelmä on kuitenkin minusta varsin hieno. Ekaa kertaa kokeilin myös joululahjaksi saamaani suklaapursotukseen tarkoitettua "kynää". On muuten aika loisto tuote.

In english

This year we are celebrating many 30th birthdays among our friends. First surprise party was last weekend. I made this strawberry-pannacotta cheesecake for that occasion. In my opinion the idea of this cake is brilliant (not my own idea) but together strawberry-pannacotta doesn't really taste anything special.... :) but then again I'm starting to be really critical with my bakings.

Suklaakeksin ohje

Jotain helppoa, nopeaa ja hyvää.... :) Ohje on suoraan Hershey's semi-sweet chocolate chips- pussin takaa. Jenkkilässä käytetään mittayksikkönä CUP:ia mikä on noin 2,37 dl. Laskeskelin mitat noin tarkkuudella taskulaskimella, sen verran on huono matikkapää. Keksien maku ei siitä kärsinyt.

5,3 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa
1/2 tl suolaa
2,37 dl pehmeää voita
1,7 dl sokeria
1,7 dl ruokosokeria
1 tl vanilja uutetta
2 kananmunaa
4,74 dl suklaa rakeita

-Jauhot, sooda ja suola yhteen.
-Vatkaa pehmeä voi sokereiden ja vanilja uutteen kanssa yhteen kunnes seos on "creamy". Lisää joukkoon munat hyvin vatkaten. Lisää seokseen jauhot vähitellen ja lopuksi suklaa.
-Paista uunissa n.190 astetta kunnes keksit ovat kypsiä ehkä noin 8-10 min riippuen uunin tehosta.

Wilma

Saanko esitellä : Tässä on minun keittiöapulainen Wilma. Heti kun keittiöstä alkaa kuulua kolinaa, Wilma on salamana tarkastamassa mistä on kyse . Joskus leipoessa menee monta tuntia ja siltikkin tämä sinnikäs kaveri vain istua napottaa ja odottaa joskopa mama antaisi sille pienen maistiaisen mitä ikinä onkaan tekemässä. Ja yleensä mama kyllä antaa. Kermavaahto on yksi Wilma herkuista ja taikinakulhosta joudumme joskus keskustelemaan kumpi sen saa rapata. Tässä kuvassa olen juuri kokeillut chocolatechip cookiesseja. Toin Amerikasta Hershey'sin suklaa rakeita ja keksit toteutin paketin kyljessä olleella ohjeella. Ei tarvitsisi kyllä erikseen varmaan mainita että ohje on loistava!

In english

May I introduce: This is my loyal helper in kitchen, Wilma. She is my best friend. No matter how long it will take me to make what ever I'm making, she sits and waits. She knows that eventually I will give her a taste. Whipped cream is one of her favorites just like her "mamas". We know what is good! :) This picture gives you a little peak what usually is going on in my kitchen.

Elinan kakku

Serkkuni Elina täytti neljännes vuosisataa viime viikolla. Niin kuin meidän suvun perinteisiin kuuluu juhlia vietettiin kahtena perättäisenä päivänä, jotta kaikki vieraat mahtuivat tulemaan. Kokeilin kakun väliin uutta kausituotetta lime- valkosuklaarahkaa. Rahka sinällään mielestäni maistui aika ärtsyn raikkaalta limeltä joten pehmensin makua hillittömällä määrällä sokeria, kermavaahtoa, kinuskikastiketta ja banaania. Kakun päällystin valmiiksi haalean vaaleanpunaiseksi värjätyllä sokerimassalla. Harmikseni en itse päässyt kakkua maistamaan, mutta Elinan kommentti kakusta oli: Hyvää ja makeaa. Makeudessaan se oli jakanut mielipiteitä, mutta niinhän se on aina. Makuja on niin monia kuin maistajiakin. :)

in english

My cousin turned 25 last week. Our family tradition is that you celebrate your "round" birthday two days, so that everybody can attend to it. Normally it so that birthdaygirls/boys own family comes one day and spouses the other. This is because of lack of space! :) I tryed new spring product lime-whitechocolate sour cream in this cake. In my oppinion the lime tasted quite strongly in it. To make it softer I added LOT of sugar, whiped cream, caramelsauce and banana in it. It's a pitty that I wasn't able to taste the cake myself but Elina said that the cake was good and sweet.

Bailey's juustokakku

Juustokakun ohje on alkuperältään mokkainen tiikerijuustokakku, mutta kun minä en juo kahvia enkä syö edes tiramisua piti kahvin maku muuttaa... Sehän kävi helposti kun muutti vain kahviliköörin Bailey'siin. Tiikeri kuvio jäi haaveeksi, mutta ensi kerralla sitten. :) Ohjeen mukaan juustoseos piti jakaa kahtia ja siten tehdä sekoitus. Jos olisin sen jakanut 1/3 Bailey's seosta ja 2/3 juustoseosta kuvio olisi onnistunut. Onnistunut kuvio tai ei, makuun se tuskin vaikutti. Osa kakusta lähti vieraiden mukana kotiin illan päätteeksi. Niin hyvää se oli!

Pohja:
250g suklaa digestive-keksejä
2rkl tummaa kaakaojauhetta
75g voisulaa

Täyte:
300g tuorejuustoa
200g ricottaa
200g sokeria
3tl maissitärkkelystä
3 munaa kevyesti vatkattuna
2tl vaniljaesanssia
5dl ranskankermaa
2,5dl kuohukermaa
2tl tummaa kaakaota
2rkl Bailey'sia
100g tummaa suklaata

1. Painele irtopohjavuoan pohjalle keksimurusekoitte.
2. Vatkaa tuorejuusto,ricotta ja sokeri tasaiseksi seokseksi. Ricotan korvasin mascarbonella. Lisää joukkoon maissitärkkelys,munat ja vaniljaesanssi. Vatkaa vain sen verran, että menevät sekaisin. Lisää joukkoon ranskankerma ja kuohukerma. Jaa seos 1/3 ja 2/3 osaan. Sekoita pienempään osaan Bailey's,kaakojauhe ja sulatettu suklaa.
3. Kaada molemmat seokset vuokaan ja tee haarukalla tiikerikuvio.
4. Paista juustokakku uunissa 170 astetta 40-45min kunnes kakku on reunoilta kiinteä, mutta keskeltä vielä hieman hyytelömäinen. Anna jäähtyä kokonaan vuoassa ennen irrottamista.

In english

This recepy was originally coffee-cheesecake. Since I don't like the taste of coffee I simply changed the coffeeliquire in to Bailey's. Cake should have had tiger stripe pattern on it, but maybe next time I will be more succesfull. Right pattern or not, taste didn't suffer from it. :)

Piparitaloja

Tein kuin teinkin itse piparitalon tänä jouluna. Vieläpä kaksi! Ylemmän sai minun ihastuttava ystäväni Jenni joululahjaksi ja alempi jäi kotiin. Piparitalon rakentaminen tuntuu työläältä, mutta kun vihdoinkin siihen ryhtyy se vie mennessään. Harmikseni itse ryhdyin tuumasta toimeen hieman myöhässä. Todennäköisesti olisin kyhännyt paljon enemmän ja paneutunut asiaan syvemmin. Ensi töikseni ihan kohtuu tulosta. :)

In english

I did it! My very first gingerbread house, two of them! The first house was a present to my lovely friend Jenni and the other one stayed home. To make a gingerbreadhouse might at first feel like a lot of work but once you get the hang of it it rolls along quite nicely. It's a pity that I started so late with these. Otherwise I would have propably done a couple more. And take more time for planning them. To me the result is very sadisfying being a first timer... :)

Piparkakku-KAKKU-talo

Piparkakkutalo joka on kakkua. Minulla tuntuu aina kiinnostavan kaikki mikä on vähänkin erikoisempaa ja työläämmän näköistä. Tätä kakkua olen hautonut päässäni marraskuusta lähtien. Kokeilisinko vai en.... Eilen me sitten se toteutettiin avopuolisoni kanssa lahjaksi ystävillemme. Kakkua tehdessämme oli hauska huomata kuinka suurpiirteinen minä olen leipoessa verrattuna häneen. Johtuisko siitä, että ruokaa laittaessa määrissä pitää olla tarkka (ehkä). Minähän en meidän perheessä laita ikinä ruokaa, joten oletan ainoastaan näin asian olevan. :) Taloon tehdään piparille maistuva pohja, sitten se täytetään ja vuorataan suklaavoikreemillä ja pipareista tehdään muuta osat. Kakkua ei tarvitse kostuttaa millään.

Alkuperäinen suunnitelma oli tehdä siitä kolmikerroksinen, mutta vuorauksen jälkeen painosta johtuen välikerros rupesi tursuamaan välistä ulos, koska se oli tehty paloista. Voikreemi on siitä loistavaa, että välikerros oli helppo nostaa pois. Kakun koostumus on myös hyvin tiivis, mutta pehmeä joten uudelleen kokoaminen ei ollut vaikeaa.

Koriste raidoitukseen minulla olisi ollut ihan oikea välinekkin, mutta se oli jäänyt vanhempieni luokse Helsinkiin joten apuväline tehtiin yhdestä muovisesta pakasterasiankannesta leikkaamalla. Hyvin toimi.

In english

Gingerbread CAKE house. It seems like the more complex the recepie is the more interested I get. This is a project that I have been thinking about since November. Yesterday I made it with my spouce. It was funny to notice that I'm more willing to cut corners than he is when it comes to baking. Maybe it's because when you are cooking food you need to be maticulate. I never cook....To make the cake you just need to "season" the dough to taste like gingerbread. The building materials are the cakes and chocolate buttercream and for decorations you can use gingerbread and sugarfrosting.