Tuparit

Lauantaina vietimme vihdoinkin pienimuotoisia tupareita kodissamme. Aikataulutus meni vähän metsään ja leipominen jäi lauantaiaamuun. Hieman oli jännitystä ilmassa, miten leipomusten käy. Hyvin kävi. Tein Vadelmaista-juustokakkubrownieta (kunnon sanahirviö) ja Suklaa cupcakeja varalta, jos edellä mainittu ei olisi onnistunut.

Kakku olisi pitänyt tehdä suorakaiteenmuotoiseen vuokaan, mutta kun sellaista ei ollut otin riskin ja tein tavalliseen pyöreään. Toimi, mutta brownie osaa olisi voinut olla ehkä vähän vähemmän. Parasta tässä oli ehdottomasti vadelmakermakuorute!

Brownie

200g tummaa suklaata

(käytin laktoositonta Brunbergin

maitosuklaata) 

200g voita

250g tomusokeria

3 kananmunaa

110g vehnäjauhoja

Juustokakku

400g tuorejuustoa

150g tomusokeria

0,5 tl vanilja-aromia

2 kananmunaa

Vadelmakuorute

3dl vispikermaa

100g tomusokeria

150g vadelmia

• Brownie: Sulata suklaa. Vatkaa voi ja tomusokeri sekaisin. Lisää munat yksitellen, vatkaa hyvin ennen seuraavan lisäystä. Munien jälkeen lisää vehnäjauhot ja lopuksi sulatettu suklaa. Vatkaa kaikki hyvin sekaisin. Kaada vuokaan.
• Juustokakku: Vatkaa alhaisella teholla tuorejuusto, tomusokeri ja vanilja-aromi sekaisin. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten. Seoksen tulee olla sileää ja kermamaista. Levitä seos brownietaikinan päälle. Paista kakkua 170 asteessa kunnes se tuntuu kiinteältä, laidoilta hieman ruskistunut, mutta keskeltä vielä vaalea. Pienemmän vuoan takia taikinaa oli paksummin joten kakku oli uunissa vähän yli tunnin ja lopussa laitoin folion kakun päälle jottei se olisi tummunut päältä liikaa. Jäähdytä valmis kakku ja siirrä se jääkaappiin viilenemään vielä vähintään 2 tunniksi.
•  Kermakuorute: Vatkaa kerma, sokeri ja vadelmat paksuksi, mutta ei kovaksi vaahdoksi. Levitä seos valmiin kakun päälle.

 

Laktoosittoman suklaan ansiosta kakku oli kokonaan laktoositon. Ja vaikka suklaa ei ollutkaan tummaa, browniesta tuli kuitenkin tumma. Eli toimii myös ulkonäöllisesti. 

Suklaa cupcaket tein minikoossa ja päälle laitoin valmista vanilla frostingia. 

Suklaa kuppikakut 12kpl

3 kananmunaa

2,5dl sokeria

1tl vaniljasokeria

50g voita

1dl kermaviiliä

2rkl kylmää kahvia

3,5dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

4rkl hyvälaatuista kaakaojauhetta

ripaus suolaa

100g tummaa suklaata

(kaakaopitoisuus 70%,

käytin Maraboun 70% minttusuklaata)

 

• Sulata suklaa. Sulata myös voi. Vatkaa munat ja sokerit vaaleaksi vaahdoksi.Sekoita sulannut voi, kermaviili ja kylmä kahvi keskenään sekaisin ja lisää seos munavaahtoon. 
• Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe, kaakao ja suola keskenään sekaisin. Lisää munavaahtoon. Sekoita varovasti. Lisää lopuksi suklaa ja sekoita.
• Täytä muffinssi 2/3 vuoista. Taikina kohoaa hyvin uunissa. Kypsennä niitä 175 asteessa kunnes ovat kypsiä n.10-15min koosta riippuen.

In English

Yesterday we had our house warming party finally. I made rasberry-brownie-cheesecake and mini chocolate cupcakes with vanilla frosting. 

Sitruunakakku

Viikonlopun kokeilu oli sitruunakakku jonka toimitin ystäviemme remontin keskelle. Juuri sopiva koostumus nautittavaksi paikkaan, jossa turha siisteys ja lautaselta syönti olisi ollut ihan yliarvostettua. Tämä sopii erinomaisesti myös teen kanssa nautittavaksi, jos ei remonttikohdetta löydy. Tarvitset:

Kakkuun

 

320g sokeria

3 kananmunaa

2 sitruunan raastettu kuori

350g vehnäjauhoja

1,5tl leivinjauhetta

1tl suolaa

2,5dl täysmaitoa

0,5tl vanilja-aromia

200g sulatettua voita

Sitruunasiirappiin

1 sitruunan vastapuristettu mehu

ja kuori

50g sokeria

1dl vettä

• Vatkaa sokeri, munat ja sitruunankuori tasaiseksi.
• Siivilöi jauhot, leivinjauhe ja suola erilliseen kulhoon. Yhdistä myös toisessa kulhossa maito ja vanilja-aromi. Lisää vuorotellen jauhoseosta ja maitoa sokeri-muna seokseen. Vatkaa, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa.

• Lopuksi lisää voisula ja vatkaa sekin sekaisin (pienemmällä teholla). Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua uunissa 170 asteessa n.1h 15min tai kunnes kullanruskea ja tuntuu kimmoisalta.

Kun kakku on uunissa tee sitruunasiirappi.

 

• Kaada siirapin tykötarpeet kattilaan ja kiehauta se. Anna kiehua kunnes neste on haihtunut puoleen ja on muuttunut siirappiseksi. 
• Kun otat kakun uunista, aseta se ritilälle jäähtymään. Valuta siirappi lämpimän kakun päälle. Minä pistelin reikiä kakkuun, jotta siirappi imeytyisi helpommin. Suosittelen vielä siivilöimään siirappi ennen kakun päälle levittämistä, jos ei halua sitruunankuorien jäävän kakun päälle. Lopputulos on tiivis, mutta pehmeä, kirpsakka kakku. Hyvää!

In English

 

Last weekend I made lemoncake and took it to my friends new home which is under constructions. Sweet, moist lemoncake. Perfect to be eaten in a place where plates and silverwear are over rated! 

Omena OOOO

Oma omenapuu. Ehkä jonain päivänä. Pohjoisessa kasvaneella ei koskaan sellaista ollut. Omanavarkaista luettiin vain kirjoista. Liekkö kukaan enää käy edes omenavarkaissa? ehkä virtuaalisesti? Minun onnekseni minulla on "vara"-koti jonka pihalla on monta omenapuuta ja talon asukit ovat niin kiireisiä, että omenat jäisi puihin, jos niitä ei kävisi keräämässä. 

Viime vuonna ei ollut omenan omenaa. Tänä vuonna oksat roikku niin alhaalla, että minäkin yletin niihin. Pihaan oli istutettu uusi omenapuunalkukin ja siinäkin jo kasvoi omena??? Wilma ei ollut yhtä reimuissaan yhteiskuvasta kuin minä.

Jos on aikakortilla ja vieraat jo kylässä voi tehdä vaikkapa näitä huippu helppoja pieniä omenapiirakoita voitaikinaan. Tarvitset vain vaniljarahkaa ja voi-tai lehtitaikinaa. Olen aiemminkin tehnyt näitä.

Mutta kuukauden jännitävin juttu oli 5pv. kun syyskuun Kotivinkki ilmestyi. Siellä olen minä s.76. Juttu tehtiin jo heinäkuussa. Vähän tai aika paljonkin jännitti kyllä antaa kasvot blogilleni. Suosittelen kokeilemaan lehdessä olevaa bravuuriani, suklaista- britakakkua omenalla tai ilman. Väliinhän voi laittaa melkein mitä vain! Minulla on yleensä kinuskia ja mars-paloja.

In English

Last week we had beatiful weather here. Just perfect to go and pick up some apples. Up North where I grew up apple trees didn't grow. But here in the south they do and I'm lucky enough to have "spare"-home here where they have apple trees and no time to pick them up. I think the funniest was the new tree which was recently planted. Eaven that had an apple growing there??!! Good apple year! The most interesting thing to me this month was story about me in finnish lifestyle magazine Kotivinkki. I was a bit nervous about giving my face to my blog but...no bad comments yet... ;)

Pekaanipähkinäpiirakka

Nyt on luvassa Amerikan herkkua! Sokeria, siirappia ja voita. Voiko noilla aineilla mennä pieleen? Tein piirakan valmiiseen muropohjataikinaan. Olisi pitänyt valmistaa taikina oikeaoppisesti ja esipaistaa se ensin. Nyt kun laitoin kaikki kerralla uuniin murotaikinapohja kohos sen verran, että osa täytteestä valu hukkaan. Maku ei kyllä siitä kärsinyt yhtään. Jos teet piirakan yhtä kärsimättömästi kuin minä niin tee piirakka syvään vuokaan ja muista suojata uunin alaosa pellillä ja foliopaperilla. Ohje on ihastuttavasta the Hummingbird bakeryn kirjasta.

Pohja:

Joko valmis murotaikina TAI

260g (4dl) vehnäjauhoja

0,5tl suolaa

110g suolatonta voita

• Vatkaa kaikki aineet hiljaisella nopeudella monitoimi koneessa. Kun seos on murumaista lisää 1rkl vettä ja sekoita hyvin. Lisää toinen rkl ja vatkaa kunnes taikina on tasainen.
• Jos taikina on vieläkin kuivan tuntuista lisää vielä yksi lusikallinen vettä. Varo lisäämästä liikaa vettä, parempi olisi vatkata kovemmalla teholla ja saada siten ainekset yhdistymään. Kääri taikina muovikelmuun ja laita tunniksi jääkaappiin odottamaan.

Kuumenna uuni 170 asteiseksi.

• Kauli taikina normi piirakkavuokaan ja laita päälle leivinpaperi ja paistokuulat/kuivia herneitä painoksi. Esipaista piirakkataikinaa 10min jonka jälkeen poista paino ja paista vielä toinen 10min. Pohjan tulee olla vielä vaalea ja keskeltä hieman raaka.

Itse piirakka:

200g (2,4dl) sokeria

2,5dl tummaa maissisiirappia

0,5tl suolaa

3 kananmunaa

60g suolatonta voita kuutioina

0,25tl vanilja-aromia

100g pekaaninpähkinöitä pilkottuna

• Kiehauta sokeri, siirappi ja suola kattilassa ja jätä hieman jäähtymään.
• Vatkaa kevyesti munat kulhossa sekaisin ja kaada hitaasti lämmin siirappi koko ajan sekoittaen. Siirappi ei saa olla kuumaa.
• Lisää voikuutiot ja vanilja-aromi seokseen ja sekoita kunnes voi on sulannut siihen.
• Levitä pekaaninpähkinäpalat esipaistetun piirakan päälle tasaisesti (tai raa'an murotaikinan päälle). Kaada päälle siirappiseos. Koristele reuna lopuksi kokonaisilla pekaaninpähkinöillä.
• Paista piirakkaa uunissa n.50-60min tai kunnes se on tumma ja karamellinvärinen ja pinta on hieman rapea.  

In English

Pecan pie! It can't be bad when you have sugar, butter and syrup in a pie. ;) Add a little bit of vanilla ice cream and you can't stop eating it. There wount be any left overs for the next day.

Hyvä lahja

Ei kivaa emalikulhoa voi tyhjänä antaa lahjaksi. Harvoin sitä leipoo itse keksejä, muuten vaan. Paitsi minä lauantaiaamuna, lahjaksi kaverille. :)  Kierrätys ja itsetekemät lahjat kunniaan!

In English

You can't give an empty bowl as a birthday present. So I made chocolate chip cookies to fill the bowl.   

Kesäpäivä RVN:llä

Viime viikko vietettiin Rovaniemellä lomaillen. "Kotiin" on aina hyvä palata. Loma aloitettiin perinteisillä pihabileillä ystävämme kotipihalla.

Kemijoen maisemat on upeat mistä suunnasta tahansa. Pitkästä aikaa en ollut vastuussa herkkupuolesta. Tällä kertaa tarjolla oli hienosti koottu kakku, joka oli täysin kaupasta ostetuista valmiista marenkipohjista koottu. Suosittelen! ihan tajuttoman hyvä yhdistelmä: Marenkia, kermavaahtoa, mansikoita ja mintunlehtiä. Synttärisankari täytti kyllä aika paljon enemmän kuin 16 vuotta, mutta toive puhalluksen yhteydessähän on se tärkein!

Illalla lämpötila viileni aika vauhdilla ja joki alkoi höyrytä. Aamuyöllä taksinmittari näyttikin kaikki +4 astetta!? Ei ihme, että varpaita vähän paleli...

In English

We where up north in Rovaniemi last week. It's always good to go back "home". We had fun summer night at my friends yard. This time I didn't make the cake. Cake was selfbuild from store marengue, strawberries, whipped cream and mint. REALLY good! Birthday boy turned 16 years ago but it's the wish that you make while blowing the candles that counts. Wheather was pretty chilly at night, only +4 degrees!?

Mustikkakakku

Tässäpä aivan ihastuttava, kokoilemisen arvoinen, pehmeä mustikkakakku!

Kuorutteella tai ilman. Minä äänestän ilman kuorutetta puolesta... Mustikat pakkautuu pohjalle uunissa ollessaan jolloin kakku näyttää todella somalta valmiina.

175g pehmeää voita

175g sokeria

3 munaa

1tl vanilja-aromia

225g vehnäjauhoja

1rkl & 1tl leivinjauhetta

1,4 dl kermaviiliä tai ranskankermaa

125g mustikoita

170 astetta n.40min

• Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi n.3min. (aika toimii aina)
• Lisää joukkoon munat yksitellen vatkaten jonka jälkeen jatka vatkaamista ja lisää vielä vanilja-aromi jonka jälkeen vehnäjauho-leivinjauhe seos. 
• Vatkaa lopuksi kermaviili. Tässä vaiheessa huomasin haaveilevani taas monitoimikoneesta!
• Lisää valmiiseen taikinaan mustikat. Sekoita varovasti puulastalla, jottei mustikat meni rikki. Kaada taikina voideltuun ja kevyesti jauhotettuun vuokaan. Paista uunin keskiosassa.

Minulla on mummon vanha pienehkö kuivakakkuvuoka josta jäi ylikkin taikinaa. Kokeilin tehdä toisen semmosella sydämenmuotosella pienellä tefflon vuoalla jota en voidellu ja korppujauhottanut. Valmis kakku tarttui siihen kiinni?! Johtukohan taikinan laadusta? Eli jos teet kakun nykyaikaiseen tefflon kuivakakkuvuokaan jauhota se varalta. 

In English

We have blueberry season here in Finland. This is a super soft blueberry cake with or without frosting. I think without is better. Blueberries move to bottom of the cake pan when it's in owen. That's why it looks so nice when ready. This is defenetly one of the cutest blueberry cake I have seen in a while!  If I may say so myself. :)